Aký vysoký je obsah bielkovín vo vajci?

úvod

Vajcia obsahujú veľa bielkovín. Túto skutočnosť pozná väčšina ľudí. Čo v skutočnosti znamená veľa bielkovín, vyjadrené v číslach?
100g vajec obsahuje približne 13g bielkovín. Zvyšok pozostáva hlavne z tuku a vody. V prípade vajec strednej triedy M získate obsah bielkovín približne 6 až 8 gramov. Telo môže tento živočíšny proteín využiť veľmi dobre. Používa ho na vytváranie tkanív, najmä svalov.

Aký je obsah bielkovín vo vaječných žĺtkoch?

Vajcia sú potraviny bohaté na bielkoviny. Proteíny sú tiež známe ako proteíny.
Pre väčšinu ľudí však bude prekvapením skutočnosť, že vaječný žĺtok je hlavným zdrojom vaječného bielka. Vaječný žĺtok je preto významne bohatší na bielkoviny ako vaječný bielok. Obsahuje 1,5-krát viac bielkovín. Vaječný žĺtok sa okrem toho skladá z tuku a rôznych minerálov a vitamínov. Tuková časť sa skladá hlavne z cholesterolu. Železo a fosfor sú minerály, ktoré obsahuje. Pokiaľ ide o vitamíny, vaječné žĺtky poskytujú najmä vitamíny A a B1.

Prečítajte si tiež: vitamíny

Aký je obsah bielkovín vo vaječných bielkoch?

Na prvý pohľad sa zdá trochu zvláštne, že žĺtok by mal obsahovať viac bielkovín ako vaječná bielka. Ale v skutočnosti tomu tak je.
Obsah bielkovín vo vaječnom bielku je iba dve tretiny obsahu v žĺtku. Pozostáva predovšetkým z albumínu a vody. Na rozdiel od vaječných žĺtkov neobsahuje takmer žiadny tuk, a teda prakticky žiadny cholesterol. Čistá vajcová bielka má preto v porovnaní s žĺtkom veľmi nízky obsah kalórií. Minerály a vitamíny sú tiež obsiahnuté v podstatne menšom množstve.

Mohlo by vás zaujímať aj:

• Potraviny obsahujúce bielkoviny
• Budovanie svalov a bielkoviny

Vajcia rôznych veľkostí

Aký je obsah bielkovín vo vajci veľkosti M?

Veľkosť vajec musí byť uvedená na obale. Vajcia veľkosti M sú stredne veľké, zvyčajne s hmotnosťou od 53 do 63 g. Majú priemer medzi 41 a 43,5 mm.
V priemere tieto vajcia obsahujú približne 6 až 8 gramov bielkovín. Okrem toho asi 6 gramov tuku a asi pol gramu uhľohydrátov. Zvyšok je voda. Vajce veľkosti M obsahujú spolu asi 90 kalórií.

Tiež zaujímavé: Výživová pyramída

Aký je obsah bielkovín vo vajci veľkosti S?

Vajcia veľkosti S sú pomerne malé. Preto potrebujete podstatne menej času na varenie a ste pripravení rýchlejšie. Vajcia veľkosti S sú vajcia s hmotnosťou menšou ako 53 g.
Ich priemer je menší ako 41 mm. Obsahujú menej kalórií; iba asi 77 kcal. Obsah bielkovín je okolo 5 až 6 gramov. Zvyšok tvorí tuk, malé množstvo uhľohydrátov a hlavne voda.

Aký je obsah bielkovín vo vajci veľkosti L?

Vajcia veľkosti L sú väčšie. Dokončenie trvá dlhšie. Okolo 63 až 73 g sú menšie ako vajcia veľkosti XL, ktoré sa považujú za veľmi veľké. Vajcia veľkosti L majú priemer medzi 43,5 a 45,5 mm.
Obsahujú 9 až 10 gramov bielkovín. Obsah tuku je okolo 8 gramov. Rovnako ako u všetkých vajíčok je obsah uhľohydrátov veľmi nízky. Hlavnou zložkou je voda. Energetická hodnota vajíčka veľkosti L je približne 110 kcal.

Mení sa obsah bielkovín pri varení vajíčka?

Vajcia sú veľmi bohaté na bielkoviny, a preto sa netrpezlivo konzumujú, keď si chcete doplniť bielkovinovú rovnováhu.Vajcia sa však zriedka konzumujú surové, a preto si mnohí ľudia kladú otázku, či sa obsah bielkovín pri varení vajca zmení. Na túto otázku však možno odpovedať jasným č.

Štruktúra proteínov sa môže počas varenia meniť, proteíny strácajú svoje priestorové usporiadanie, tento proces sa nazýva aj denaturácia. Podkladová aminokyselinová sekvencia však zostáva rovnaká. V rámci trávenia sa tieto aminokyselinové reťazce rozkladajú tráviacimi enzýmami v žalúdku a črevách.

Obsah bielkovín v vaječnom koši

Eggnog je obľúbený nápoj. Vyrába sa z vaječných žĺtkov, sušeného cukru, kondenzovaného mlieka a rumu.
Vaječný likér samozrejme obsahuje aj bielkoviny. V porovnaní s vajcom, samozrejme, podstatne menej, a kvôli cukru obsahuje tiež viac uhľohydrátov, a teda aj viac kalórií. Na každých 100 g vaječného likéru sú asi 4 gramy bielkovín. Obsah uhľohydrátov je násobok 28 g. Dokonca aj obsah tuku (z kondenzovaného mlieka) vo vaječnom likéri je 7 g až 100 g, čo je výrazne vyšší obsah bielkovín. Takže, ak chcete jesť stravu s vysokým obsahom bielkovín, vaječný likér určite nie je v hornej časti odporúčaných potravín.

Tiež zaujímavé: Proteínová tyčinka