Potraviny a cholesterol
Odporúčané potraviny
Mali by byť hlavnou súčasťou dennej stravy. Sú tučné a nízky cholesterol alebo bez cholesterolu a (alebo) s vysokým obsahom vlákniny. Uvedené mastné ryby a jedlé oleje obsahujú výhodné zloženie mastných kyselín. Aj tu sa však musí obmedziť spotrebované množstvo.
Jedlé oleje:
- Repkový olej, olivový olej
Mäsové, hydinové, párkové výrobky:
- Všetko chudé mäso, hydina bez kože, hovädzie mäso konzervované, filé z morčacieho prsia
ryby:
- Všetky druhy chudých rýb (treska žltá, treska škvrnitá, sebastes, pstruh). Slede, makrely, lososy a tuniaky.
Mlieko a mliečne výrobky:
- Nízkotučné mlieko (1,5%), cmar, nízkotučný tvaroh, tvaroh, ručný syr.
vajcia:
- proteín
Cereálne výrobky:
- Všetky celozrnné výrobky. Chlieb, obilné vločky, ovsené výrobky vyrobené z celých zŕn, kukurica, zelená špaldová, pohánka, proso, celozrnná ryža
zelenina
- Všetka zelenina (čerstvá alebo mrazená) ako surová zelenina alebo tepelne upravená, pripravená s nízkym obsahom tuku, strukoviny
zemiaky
- Zemiaky s plástom (nové zemiaky so šupkou), varené zemiaky
ovocný
- Všetky druhy ovocia čerstvé alebo mrazené. Nesladený ovocný kompot, ovocná zmrzlina alebo ovocný sorbet vyrobený z nesladeného čistého ovocného džúsu
nápoje
- Minerálna voda, vodovodná voda, bylinkový a ovocný čaj bez cukru, čierny čaj a káva s mierou, rozstrekovač šťavy, nesladená ovocná šťava, zeleninová šťava.
Iné produkty
- Čerstvé a sušené bylinky, korenie, horčica, ocot
Potraviny vhodné na moderovanie
Výrobky z tejto skupiny by sa nemali konzumovať každý deň alebo vo veľkých množstvách.
Jedlé tuky
- Slnečnicový olej, kukuričný olej, olej z pšeničných klíčkov, orechový olej, slnečnicový olej, margarín s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín.
Mäso a mäsové výrobky
- Chudé hovädzie alebo bravčové mäso bez viditeľného tuku. Odrežte tukové hrany! Štíhla varená šunka, lososová šunka, morčacie klobásy a všetky ostatné nízkotučné klobásy. (V každom prípade je chudší syr vhodnejší ako poleva na chlieb !!).
ryby
- Rybacie konzervy s omáčkou, mäkkýšmi a kôrovcami, obalované ryby.
Mlieko a mliečne výrobky
- Syry s nízkym obsahom tuku do 30% tuku v sušine, tvaroh s 20% tuku, smotanový syr
vajíčka
- Dve až tri vajcia týždenne (sem patria napríklad aj vajcia ukryté v palacinkách)
Obilné výrobky
- Ľahká múka (typ 405), ľahké pečivo, raňajkové cereálie a zmesi müsli s pridaným cukrom, biela, lúpaná ryža, ľahké cestoviny.
zemiaky
- Zemiakové jedlá pripravené z vhodných tukov, napríklad vyprážané zemiaky (použite trochu oleja!) Alebo hranolky z rúry.
Ovocie a orechy
- Avokádo, konzervované ovocie s cukrom, sušené ovocie, orechy všetkých druhov
cukrovinky
- Sladidlo, stolový cukor, holubí cukor, fruktóza, džem a želé, med.
- Sladkosti, sladké drievko, ovocné žuvačky, ovocná zmrzlina
nápoje
- Kakaové nápoje, limonády a Coca Cola, ovocné nektáre, sladové pivo, alkoholické nápoje
korenie
- Kečup, soľ, bylinná soľ.
Nevhodné potraviny
Výrobky z tejto skupiny sú bohaté na tuky a nasýtené tuky. Obsah cholesterolu vo väčšine výrobkov je tiež príliš vysoký. Preto sa vyhnite spotrebe alebo ju drasticky obmedzte.
Jedlé tuky
- Maslo, čírené maslo, masť, kokosový tuk, tuk z palmových jadier, tuky s chemicky hydrogenovanými olejmi, ako sú niektoré margaríny a tuky na smaženie.
mäso
- Spravidla mastné mäso, hus, kačica. Slanina, mleté mäso, vnútornosti, všetky druhy vysokotučnej klobásy (roztierateľná klobása, klobása, čierny puding atď.)
ryby
- Úhor, kaviár a všetko s vysokým obsahom tuku ryby s výnimkou studenovodných rýb, sleďov, lososov, makrel a tuniakov.
mlieko a mliečne výrobky
- Všetky tučné mliečne výrobky, ako je plnotučné mlieko, smotana, krémové fraiche. Kyslá smotana, tvarohový krém, smotanový jogurt a všetky druhy syrov s obsahom tuku viac ako 30% v sušine.
vajíčka
- Nie viac ako 3 vajcia týždenne
Obilné výrobky
- Mastné pečivo (trochu toastu a bagety), croissanty, cestoviny s vajcom.
- Všetky bežné pečivo, ako sú koláče, kúsky kávy s bielou múkou, vysoký obsah tuku a veľa cukru. Cukrovinky, slané a syrové pečivo.
zemiaky
- Všetky prípravky zo zemiakov s nevhodnými tukmi (maslo, vyčírené maslo) a vysokým obsahom tuku, ako sú hranolky z hlbokého fritézy alebo zemiakové lupienky.
cukrovinky
- Čokoláda a všetky čokoládové výrobky, orechový nugátový krém, zmrzlina a zmrzlina vyrobené z plnotučného mlieka, marcipánu, cukroviniek
nápoje
- Nefiltrovaná káva a pitie čokolády so smotanou
Korenie a omáčky
- Majonéza, tatárska omáčka
Kombinovaná (zmiešaná hyperlipidémia) strava
Tu sa vzorka lipidov v krvi veľmi líši a podlieha fluktuáciám. V rámci nutričnej terapie je preto potrebné stanoviť rôzne priority. Ak sa zvýši celkový a LDL cholesterol, v prvom rade platia pravidlá diéty s nízkym obsahom cholesterolu.
Ak je hladina cholesterolu vysoká (LDL vysoká, HDL nízka) a triglyceridy sa zvyšujú súčasne, odporúča sa zvýšiť podiel mononenasýtených mastných kyselín (olivový olej, repkový olej, orechový olej) a znížiť nasýtené mastné kyseliny zo živočíšnych produktov. Odporúča sa tiež pravidelne jesť studenú vodu, zvýšiť obsah vlákniny v dennej strave a nepiť alkohol.
Zvláštnosti hypertriglyceridémie
Tu by sa mali vynechať všetky výrobky označené v zozname ako vhodné opatrenia, ktoré obsahujú cukor. Napríklad sladké cereálie, raňajkové cereálie, biela ryža, biele cestoviny, všetky cukry a cukrovinky a sladké nealkoholické nápoje. Odporúča sa tiež jesť studenú vodu pravidelne (Normálna hmotnosť približne 100 g za deň).
