Nutričná terapia

Synonymá v širšom zmysle

Stratiť váhu, diéta, výživa, Obezita

definícia

Podľa termínu Nutričná terapia chápe cielenú kontrolu výživa poznať metabolické procesy v tele. Výživová terapia môže byť použitá s cieľom Chudnutie (chudnutie), ale aj pre jedného zdravšia strava môže byť použité.

všeobecné základy

Absorbované živiny sa spaľujú po ich trávení a absorpcii, aby pokryli energetickú náročnosť, alebo sa používajú na vytváranie a nahrádzanie vlastných látok v tele.
Jedlo teda slúži na zásobovanie energiou, na budovanie a udržiavanie tela.

Potravinová energia

toto energie je cez Spaľovanie potravín vyhral av roku Kalórie (kcal) alebo Kilojoules (kJ) zmerať.

Kiloklorie je množstvo energie, ktoré je potrebné na zohriatie 1 litra vody zo 14,5 na 15,5 stupňov Celzia.
Jedna kilokloria (kcal) zodpovedá 4,184 kilojoulov (kJ)

Označenie kilojouly bol zavedený s cieľom dosiahnuť medzinárodné porozumenie, ale nemohol zvíťaziť pri bežnom jazykovom používaní.
Kekalória sa stále používa a oba názvy sú uvedené v tabuľkách potravín.

Výživové terapie

Právo výživa je často mimo terapeutické účely použité. Tu je prehľad tých správnych Výživové terapie s rôznymi chorobami

• Diéta pre vysoký krvný tlak
• Diéta pri cukrovke
• Colon Disease Diet
• Diéta na ochorenie tenkého čreva
• Diéta na cholesteroly
• Diéta na dnu
• Diéta na močové kamene
• Diéta pre srdcové choroby
• Diéta pre choroby obličiek napr. Zemiaková a vaječná strava
• Diéta v prípade ochorenia tráviaceho traktu
• Strava s hyperlipoproteínmi

Dodávatelia energie

Zložka potravín: (Energia na 1 g)

• tuk (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• proteín (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• sacharidy (4,1 kcal / 18,0 kJ)

proteín nie je spočiatku spálený, ale spočiatku vytvára látky tela (pozri Budovanie svalov). Ak nie je splnená požiadavka na kalórie, proteín sa môže tiež „spáliť“, aby sa získala energia.
Uvedené tri výživné látky sa môžu navzájom zastupovať, aby vytvorili energiu. Môže to pomôcť pri budovaní a udržiavaní metabolizmu proteín podľa tuky a sacharidy nie je možné nahradiť.

Tuk a cholesterol

Veľa z toho prinieslo jedlo tuk bude, presne tak sacharidy používa telo na výrobu energie.
Prebytočné tuky skončia ako Energetické rezervy v Vklad tukov, Tuky sú nosičmi arómy a mastné potraviny sú podľa nás vnímané chutnejšie a príjemnejšie ako nízkotučné jedlá.

Potraviny na rastlinnej báze obsahujú (s výnimkou orechov a semien) väčšinou Menej tučný, Zvieratá tiež ukladajú tuk ako energetickú rezervu, takže potraviny živočíšneho pôvodu vo všeobecnosti obsahujú omnoho viac tuku ako potraviny rastlinného pôvodu.

Nielen množstvo spotrebovaného tuku, ale aj typ a veľkosť zloženie sú pre Zdravé stravovanie významný

Možno vás bude zaujímať aj táto téma: Zlý problém s dýchaním

Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny

Tieto výrazy sa vzťahujú na chemickú štruktúru tukov.
V prípade nasýtených tukov sú všetky atómy uhlíka viazané na vodík (nasýtené), zatiaľ čo v prípade nenasýtených tukov niektoré atómy vodíka chýbajú.
Živočíšne tuky zo sadla, masla, mäsa, párkov, vajec a mlieka a mliečnych výrobkov pozostávajú prevažne z nasýtených mastných kyselín.
Rastlinné tuky a oleje, ako je slnečnicový alebo kukuričný olej, olivový olej alebo tuky zo semien a orechov, pozostávajú hlavne z nenasýtených mastných kyselín.

Prečítajte si viac témy: Zdravé oleje

Príliš veľa nasýteného tuku v potrave môže viesť k dlhodobému zvýšeniu hladiny tukov v krvi a zvyšuje sa riziko stvrdnutia tepien, srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.
Okrem toho strava s vysokým obsahom nasýtených tukov zvyšuje šance na rozvoj rakoviny.

Tvrdený tuk

Tvrdený tuk sa vyrába a používa v potravinárskom priemysle. Pri tvrdnutí tukov sa tuky chemicky menia a tak sa stávajú roztierateľnými, tvrdými a dlhotrvajúcimi.
Väčšina priemyselne vyrábaného pečiva, margarínov, hlboko vyprážajúcich tukov a hotových jedál obsahuje veľké množstvo chemicky hydrogenovaných tukov.
Tieto tuky sú podozrivé, že spôsobujú stvrdnutie tepien a rakoviny. Na zozname potravinových prísad sa chemicky hydrogenované tuky uvádzajú ako rastlinné oleje a tuky, z ktorých niektoré sú hydrogenované.
Príjem týchto tukov je potrebné sa vyhnúť alebo ich prísne obmedziť.

Mono- a polynenasýtené mastné kyseliny

Tieto mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny z rastlinných potravín sú nevyhnutné pre naše zdravie. Sú potrebné na udržanie zdravých bunkových stien a dôležitých bunkových regulátorov. Tieto tuky tiež obsahujú takzvané esenciálne mastné kyseliny linolovú a linolénovú.
Telo ich nemôže produkovať samo o sebe a zabrániť príznakom deficitu, ktoré musia užívať spolu s jedlom.
Nasledujúce sú obzvlášť bohaté na mono- a polynenasýtené mastné kyseliny:

• Šafranový olej
• Slnečnicový olej
• Sójový olej
• olivový olej
• Kukuričný olej a
• Pšeničný klíčok.

Omega-3 mastné kyseliny, EPS (kyselina eikosapentaénová) a DHS (kyselina dokosahexaenová)

Tieto tuky sú tiež životne dôležité a nachádzajú sa vo veľkých množstvách v rybách (losos, sardinky, treska a sleď) zo studených severných vôd. Mäso zo zveriny, sójové a orechové oleje obsahujú stredné množstvá.

Omega-3 mastné kyseliny znižujú tendenciu zrážania krvi a tým nižšie nebezpečenstvo z mŕtvica a Infarkt, Nižšie to Krvný tlak a majú protizápalový účinok. Odporúča sa pravidelne (2-krát týždenne) Jesť ryby alebo zverinu.

Mononenasýtené mastné kyseliny z olivový olej alebo arašidový olej alebo Repkový olej rovnaký účinok sa pripisuje. Tu nájdete informácie na túto tému Tuk a atletický stres

cholesterol

cholesterol je tiež endogénna látka, ktorá je súčasťou každej bunky pečeň produkuje a je životne dôležitý. Je potrebné vybudovať bunkovú štruktúru, tvoriť pohlavné hormóny, vitamín D a oleje z pokožky. zvýšený cholesterol v krvi vedie k Kalenie tepien.

Cholesterol je tuková zložka a prichádza iba v živočíšnych tukoch pred. Potraviny ako vnútornosti, vajcia, maslo, mastné syry, klobásy atď. Majú vysoký obsah cholesterolu.
Rastlinné potraviny neobsahujú cholesterol.

LDL a HDL cholesterol
Cholesterol je tuková zložka a nie je rozpustný vo vode. Cholesterol sa pripája na prepravu Transportné proteíny.
Sú to proteíny s nízkou hustotou (LDL alebo low-density lipoproteíny) alebo proteíny s vysokou hustotou (HDL alebo High-density lipoproteins). LDL obsahujú nadbytočný cholesterol, ktorý často končí ako usadenina v krvných cievach. HDL zbavili krvný obeh prebytočného cholesterolu.
Hladina HDL by preto mala byť čo najvyššia (> 40 mg%) a hladina LDL čo najmenšia> 200 mg%).
Dá sa dosiahnuť diétou s nízkym obsahom tukov (zvlášť obmedzenými živočíšnymi tukmi) a dostatočným cvičením.

V súhrne možno povedať, že príjem tukov musí byť kontrolovaný a optimalizovaný. Každý Nemec berie v priemere 120 gramov tuku denne jemu.

Podľa DGE (D.Nemec Gspoločnosť pre E.výživa), denný príjem by mal byť okolo 60 g celkového tuku. Toto množstvo sa skladá z tuku na varenie, roztieraného tuku a skrytého tuku v potravinách.

Príjem zvierat, nasýtených tukov z mäsa, párkov, mlieka a mliečnych výrobkov by sa mal znížiť. Tieto tuky väčšinou prichádzajú v skrytej forme. To isté platí pre chemicky stužené tuky.

Mal by sa optimalizovať denný príjem vysoko kvalitných rastlinných tukov a olejov, ako sú slnečnicový, kukuričný a olivový olej a omega-3 mastné kyseliny. Tieto tuky sa musia užívať denne av dostatočnom množstve.

Ďalšie informácie nájdete v našej téme:

• Strava a cholesterol

sacharidy

Sacharidy sú najdôležitejšími zdrojmi energie. Sú to jednoduché zlúčeniny oxidu uhličitého, vodíka a kyslíka.

Jeden rozlišuje:

• Jednoduché cukry alebo monosacharidy (glukóza, fruktóza)
• Disacharidy alebo dvojitý cukor (sacharóza pozostávajúca z jednej molekuly hroznového cukru a jednej molekuly fruktózy).
• Polysacharidy alebo komplexné uhľohydráty (škrob vyrobený z dlhých reťazcov jednoduchých cukrov). Obsahujú celozrnné výrobky, zeleninu, zemiaky.
• Cukor a vysoko rafinované uhľohydráty, ako napríklad biela múka alebo biele cestoviny, sa rýchlo spracúvajú a uvoľňujú do krvi ako cukor. Hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a znova rýchlo klesá vďaka protiregulácii (tvorba inzulínu v našom tele). Hlad znova rýchlo vyvstáva.

Komplexné uhľohydráty z celozrnných výrobkov a zeleniny atď. Sa trávia pomaly a uvoľňujú sa do krvi. Nasýtenie je vyššie a dlhšie, nie sú žiadne hroty cukru v krvi a protiregulácia prebieha pomalšie.
Okrem toho, na rozdiel od rafinovaných uhľohydrátov, tieto potraviny obsahujú ďalšie dôležité zložky, ako sú vitamíny, minerály, stopové prvky a vláknina.
Sacharidy sa používajú aj ako doplnok výživy v športe. Tu je myšlienka zvýšenia výkonu pri fyzickej námahe sledovaná prostredníctvom ideálneho zásobovania uhľohydrátmi.

bielkoviny

bielkoviny sú zložitejšie ako tuky a uhľohydráty (obsahujú dusík) a sú základnými stavebnými kameňmi tela.
Sú tvorené dlhými reťazami aminokyseliny dohromady. Ľudské telo tvorí 22 aminokyselín. Tento organizmus môže sám vyrobiť 13.
9 aminokyselín sa musí konzumovať s jedlom každý deň vitálny a telo ich nedokáže vyrobiť samo od seba. Z lekárskeho hľadiska sa tiež nazývajú esenciálne aminokyseliny určený.
Vysoko kvalitné proteíny, ktoré obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín v dostatočnom množstve, sa nazývajú „kompletné“.
Živočíšne bielkoviny sú zvyčajne „úplnejšie“ ako rastlinné bielkoviny. Vajcia a mlieko obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín v najvhodnejšom pomere pre organizmus.
Rastlinné bielkoviny obvykle nemajú jednu alebo viac aminokyselín. Vysoko kvalitné proteíny však môžete získať kombináciou určitých rastlinných potravín (napr. Kukurica + strukoviny).

Všeobecne je príjem bielkovín v Nemecku dosť vysoký ako príliš nízky. už 0,8 g proteínu na kg telesnej hmotnosti pokrývajú dennú potrebu aminokyselín.

V športe oboje bielkoviny ako aj aminokyseliny ponúka sa ako doplnok výživy. Najmä s Budovanie svalov tieto výrobky sú ponúkané. Pokiaľ ide o úspech doplnku Potravinové doplnky Vedecká situácia v športe nie je úplne jednotná.

vitamíny

vitamíny sú organické látky, ktoré organizmus potrebuje, aj keď potrebuje iba v malom množstve, ale sami sa nevyrábajú môcť. Dodávka je preto nevyhnutná (nevyhnutná).
Ak vitamín úplne alebo z veľkej časti chýba, môžu sa vyskytnúť závažné ochorenia. Vitamíny sa delia na vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode. Navštívte aj našu tému vitamíny a o tejto téme dostanete veľa informácií

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamín A -> retinol

Vitamín D -> Calciferol

Vitamín E. -> tokoferol

Vitamín K -> Fylochinón

Vitamíny rozpustné vo vode

vitamín C -> kyselina askorbová

Vitamín B1 -> tiamín

Vitamín B2 -> riboflavín

Vitamín B3 -> niacín

Vitamín B6 -> pyridoxín

Vitamín B12 -> Kobalamin

Vitamín H. -> biotín, kyselina listová

Bioaktívne látky (sekundárne rastlinné látky)

Okrem vitamínov existuje v ovocí a zelenine množstvo bioaktívnych látok, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Tieto látky sa nachádzajú vo zvlášť veľkom množstve vo farebnej zelenine. Chráni rastliny pred UV lúčmi slnka alebo proti hmyzu. V ľudskom organizme majú protizápalový účinok, bránia rakovine, chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami a posilňujú imunitný systém

Hlavné bioaktívne látky

Farbivá karotenoidov / tukov

• Výskyt: marhule, nektarinky, mrkva, kapusta, špenát, brokolica, paradajky

fytosteroly

• Výskyt: oleje, orechy, semená rastlín

polyfenoly

• Výskyt: zelenina, ovocie, celé zrná, zelený čaj

fytoestrogény

• Výskyt: sója, strukoviny, výrobky z celých zŕn, ovocie a zelenina

Minerály a stopové prvky

toto organické zložky Rovnako ako všetky ostatné látky v ľudskom organizme podliehajú neustálemu obratu.
Pretože to nezmizne bez straty, je potrebný nepretržitý príjem potravy.

Najdôležitejšie minerály

• sodík
• draslík
• vápnik
• magnézium
• chlór

a stopové prvky:

• železo
• jód
• kobalt
• meď
• mangán
• molybdén
• chróm
• fluór
• selén

vlákno

vlákno sú nestráviteľné a ťažko stráviteľné uhľohydráty (celulóza, hemicelulóza, pektíny), prevažne obsiahnuté v celozrnných výrobkoch, zelenine, ovocí, strukovinách a zemiakoch.
Dietetické vlákno podporuje pocit sýtosti. Strava bohatá na vlákninu má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Potravinová vláknina je tiež napučiavateľnejšia a klzšia. Spôsobujú črevnú výplň, propagujú Pohyb čriev a tak ich regulujte vyprázdnenie sa.

voda

Z hľadiska množstva je voda z anorganických stavebných materiálov ľudského organizmu zďaleka prvá.
Približne 66% telesnej hmotnosti dospelých predstavuje voda. U novorodencov je to vyše 70%. Spotreba vody u dospelého je okolo 30 až 35 g na kg telesnej hmotnosti za 24 hodín. To je 2 až 2 1/2 litra dospelého človeka.
V prípade silného potenia alebo horúceho počasia môže byť potreba vody podstatne vyššia kvôli zvýšenému poteniu. Primerané zásobovanie vodou je nevyhnutné. Viac ako 15% strata vody vedie k smrti.

Výživová terapia s nadváhou

Všeobecné základné pravidlá:

• Denný energetický príjem približne 500 kalórií pod požiadavkou (najmenej 1200 kalórií denne)
• Najviac 30% tuku (limitný príjem nasýtených mastných kyselín)
• Najmenej 50% uhľohydrátov (najvýhodnejšie komplexné uhľohydráty)
• 10 až 20% proteín
• Dostatok vlákna
• Neoddeliteľnou súčasťou denného menu je päť porcií ovocia a zeleniny (spolu približne 700 g)
• Dostatočný príjem tekutín vo forme nápojov bez obsahu kalórií, najmenej 2 litre denne.
• Príjem cholesterolu s jedlom pod 300 mg denne
• Žiadny nedostatok dôležitých živín
• Žiadne potravinové doplnky ako neoddeliteľná súčasť denného menu (nápoje, prášky, koktaily, vitamíny atď.)
• Žiadna alebo veľmi nízka konzumácia alkoholu
• Žiadny zoznam zakázaných potravín
• Žiadne jednostranné výbery potravín
• Najmenej tri jedlá denne
• Mala by byť možná vegetariánska výživa (s mliekom, mliečnymi výrobkami a vajcami)
• Úsilie spojené s prípravou jedla musí byť realistické a vhodné na každodenné použitie.
• Tipy na stravovanie sú užitočné
• Chudnutie 0,5 kg, maximálne 1 kg týždenne
• Forma výživy musí byť vhodná na trvalú výživu, nesmie zvyšovať rizikové faktory ani poškodzovať zdravie.

Zmena stravy musí byť vykonané a udržiavané natrvalo. Nesprávne stravovacie návyky (rýchle stravovanie, jesť z nudy, zvyk, hnev, frustrácia) by sa mali rozpoznať a neustále meniť.

zhrnutie

Ľudské jedlo sa skladá z výživných látok (bielkovín, uhľohydrátov, tukov), takzvaných dodávateľov energie.
Ľudské telo je navyše závislé od prísunu určitých účinných látok (vitamínov, minerálov, stopových prvkov, bioaktívnych látok) a vody, aby zostalo zdravé a produktívne.
Toto sa musí vziať do úvahy pri nutričnej terapii u ľudí s nadváhou (pozri tiež nadváhu). V prípade prispôsobeného zníženia kalórií s cieľom chudnúť (zníženie hmotnosti), ktoré nesmie byť príliš vysoké, musí byť zaručený denný príjem všetkých vyššie uvedených účinných látok a vody. Je potrebná pestrá strava, vypočítaná podľa potreby.