Trvanie otravy jedlom

synonymá

Otrava potravinami, otrava jedlom, intoxikácia jedlom

Angličtina: intoxikácia jedlom, otrava jedlom

Prečítajte si tiež:

• Otrava jedlom
• príznaky otrava jedlom

predpoveď

Otrava jedlom podľa enterotoxín tvoriaci Baktérie zvyčajne trvajú iba 1 až 2 dni.

Ak sa nelieči, botulizmus vedie k smrti v 70% prípadov intenzívna starostlivosť Na druhej strane terapia znižuje mieru úmrtnosti pod 10%.

Patofyziológia (vývoj chorôb)

Poznámka: Táto sekcia je určená najmä pre čitateľov so záujmom, laici môžu túto sekciu preskočiť

a) bakteriálne

Druhy baktérií Staphylococcus aureus, Bacillus cereus a Clostridium perfringens produkujú sa ako toxíny enterotoxíny, a preto sa zaraďujú medzi baktérie produkujúce enterotoxíny. Tieto toxíny sú proteíny (bielkoviny), ktoré majú rôzne spôsoby pôsobenia črevá atakujú a tým vyvolávajú gastrointestinálne ťažkosti (pozri tiež príznaky Otrava jedlom). Zvyčajne sú poškodené povrchové epitelové bunky črevnej sliznice. Týmto spôsobom sa ničí črevná bariéra, v dôsledku čoho dochádza k strate tekutín a elektrolytov, ktoré sa ukážu ako hnačka manifest.

To cez Clostridium botulinum Výsledný klinický obraz sa nazýva botulizmus. Zodpovedajúce sťažnosti nespôsobuje absorpcia baktérií, ale to, čo sa vyrába toxín, Botulotoxín, z ktorých je známych 7 rôznych podforiem. Tento toxín rozvíja svoj účinok na Nervové zakončeniekde uvoľňovanie neurotransmitera (vysielač) acetylcholín zabraňuje komunikácii medzi nervami a muskulatúra je prerušený. Týmto spôsobom sa už nemôžu postihnuté svalové skupiny pohybovať, čo vedie k symptómom ochrnutia.

Je potrebné poznamenať, že bakteriálna otrava potravinami nie je spôsobená samotnými baktériami, ale skôr toxínmi, ktoré produkujú. Z tohto dôvodu sa nepovažujú za infekčné bakteriálne choroby, ale za toxické.

b) huby

Spôsob, akým amatoxín účinkuje pri otrave jedlom, ovplyvňuje špecifický enzým v tele, ktorý produkuje bielkoviny RNA polymeráza, Inhibuje to amatoxín, preto niektoré látky, ako sú enzýmy, hormóny alebo receptory, sa už nemôžu vyrábať a určujú klinický obraz otravy jedlom.

Na druhej strane muskarín pôsobí na určité receptory v nervových zakončeniach. Jedná sa o nikotínové acetylcholínové receptory, ktoré sa používajú na premenu nervových signálov na pohyb svaly sú zodpovední. Muskarín u nich spôsobuje trvalé vzrušenie, takže sa vyskytujú vyššie opísané príznaky otravy jedlom.

Orellanín inhibuje enzým, alkalickú fosfatázu a zabraňuje tvorbe určitých proteínov.

c) rastliny

Atropín pôsobí na nervové receptory, konkrétne na muskarínové acetylcholínové receptory. Tam vytesňuje skutočného väzbového partnera receptorov acetylcholín, a tým bráni ich účinku. Tieto receptory sa nachádzajú v parasympatickom nervovom systéme, ktorý je vo svojej funkcii obmedzený atropínovým účinkom.
Skopolamín ovplyvňuje rovnaké receptory ako atropín. Rovnako tak má aj inhibičný účinok.

Na druhej strane je pravdepodobné, že solanín bude mať toxický účinok ovplyvňovaním draslíkových kanálov.

d) kovy

Arzén zasahuje do určitých biologických procesov vrátane opravy DNA (Genetický materiál) alebo v energetickom metabolizme.

Olovo inhibuje určité enzýmy tvoriace krv, ale má aj iné účinky na organizmus.

e) morské zvieratá

Jed tetrodotoxín pôsobí na nervy blokovaním určitých kanálov (sodíkové kanály závislé od napätia). Výsledkom je prerušenie nervového vedenia a narušenie pohybu a citlivosti. tiež saxitoxínu a Ciguatera pôsobia na tieto sodíkové kanály, čím ovplyvňujú vedenie nervov a prejavuje sa obraz otravy jedlom.