Diéta

Čo sú aminokyseliny?

definícia

Aminokyseliny aminokyseliny) sú stavebné bloky proteínov (Vaječné bielky) a vyskytujú sa v každej bunke živej bytosti.
Môžu byť rozdelené do dvoch skupín, podstatné (nemôžu byť vyrobené v tele) Aminokyseliny a neesenciálne (môžu byť vyrobené v tele) Aminokyseliny.

Existuje celkom 20 aminokyselín, ktoré sa môžu kombinovať za vzniku širokej škály proteínov. Osem esenciálnych aminokyselín je kompenzovaných dvanástimi neesenciálnymi aminokyselinami. Podľa najnovšieho výskumu skupina proteínogénnych (potrebné na produkciu proteínovAminokyseliny sa zvýšia na 23. Ak sa pozriete nielen na bielkovinové bielkoviny, ale na všetky existujúce aminokyseliny, musíte zistiť, že existuje viac ako 200 aminokyselín. Avšak väčšina týchto aminokyselín nemá nič spoločné so syntézou proteínov v tele.

Účinok aminokyselín

Ako najmenšie stavebné bloky proteínov sa aminokyseliny podieľajú na mnohých procesoch v ľudskom tele. Vyskytujú sa v mnohých orgánoch a regulujú metabolické procesy a enzýmy.
Jednotlivé aminokyseliny sa kombinujú a vytvárajú dlhé rozvetvené reťazce v závislosti od ich cieľa a úlohy. V závislosti na tom, ktoré a koľko aminokyselín je kombinovaných, sa vyvíjajú rôzne účinky, a teda aj rôzne miesta.

Aminokyseliny zohrávajú úlohu pri vytrvalosti, výkonnosti, regenerácii a náchylnosti na zranenie. Aminokyseliny však môžu tiež pomôcť s depresiou a negatívne nálady sa môžu znížiť prípravkami aminokyselín. Aminokyseliny môžu tiež posilňovať kosti a chrupavku a môžu tiež pomáhať pri poruchách erekcie u mužov. Zohrávajú úlohu pri tvorbe nových krvných buniek, ako aj pri uvoľňovaní hormónov. V dôsledku toho sú tiež nepriamo zodpovedné za reguláciu energie a uvoľňovaním testosterónu môžu aminokyseliny prispievať k rastu svalov a tiež riadiť tieto procesy.

Pri budovaní svalov a zvyšovaní výkonnosti sú potrebné aminokyseliny, aby vždy dodávali energiu a tvorili nové svalové bunky. Aminokyseliny sú dôležité pre regeneráciu, pretože hneď po tréningu v tele sú spoločne zodpovedné za vytváranie svalov a doplňovanie zásob živín. Nedostatok sa tu prejavuje únavou, depresívnou náladou a apatičnosťou, čo tiež ovplyvňuje výkon. V tomto prípade je oslabený aj imunitný systém a telo je náchylnejšie na choroby a zranenia.

Ak spozorujete príznaky nedostatku, ako je depresia, imunitná nedostatočnosť alebo únava, môže to byť spôsobené nízkou úrovňou aminokyselín. Aj keď ľudské telo nemá žiadne priame zásoby aminokyselín, existuje asi 200 gramov aminokyselín v takzvanom zásobe aminokyselín, ktorý je pre telo vždy k dispozícii.

Konkurenční športovci a kulturisti používajú aminokyselinové prípravky, aby vždy poskytovali telu dostatok energie a pozitívne ovplyvnili schopnosť regenerácie a budovania svalov.

Má zmysel brať aminokyseliny?

Požitie aminokyselín je nevyhnutné pre človeka. Proteíny, ktorých základnými stavebnými kameňmi sú aminokyseliny, hrajú hlavnú úlohu vo všetkých našich tkanivách, v metabolizme a pre imunitný systém. Mnoho aminokyselín sa musí brať s jedlom. Proteín sa nachádza vo vysokých množstvách Mäso, strukoviny alebo mliečne výrobky.

Telo môže uvoľňovať aminokyseliny z požitého proteínu a usmerňovať ich do vlastného metabolizmu. Môže produkovať niektoré aminokyseliny od iných, t. J. Syntetizovať ich. Ostatné (esenciálne aminokyseliny, pozri vyššie) sa však musia dodávať v dostatočnom množstve. Bežný pracujúci človek potrebuje okolo 1,2 - 1,5 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti každý deň. Táto požiadavka sa zvyšuje pri športovej aktivite a najmä pri silovom tréningu (približne 2 g / kg).

Pretože už nie je možné zaručiť dostatočný príjem vysoko kvalitných esenciálnych aminokyselín, je v takýchto prípadoch užitočné ich doplnenie. Výživový doplnok by sa však mal užívať opatrne. Nadmerný príjem bielkovín môže v dlhodobom horizonte viesť k zadržiavaniu vody a dokonca k poškodeniu obličiek.

Vedľajšie účinky

Pretože aminokyseliny sú prírodnými a nevyhnutnými základnými látkami pre zdravú výživu, vedľajšie účinky sa zvyčajne nevyskytujú alebo iba v ojedinelých prípadoch.

Vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť, ak sa užívajú lieky popri doplnení aminokyselinových prípravkov. Ak táto kombinácia aminokyselín a liekov nie je prediskutovaná s lekárom vopred, účinok liekov sa môže zosilniť alebo zoslabiť. Môže sa tiež stať, že lieky sú úplne neutralizované a už nemajú žiadny účinok.

Ak ignorujete odporúčania týkajúce sa dávkovania pre aminokyselinové prípravky, v niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť gastrointestinálne ťažkosti vrátane hnačky a nevoľnosti.

Preto by ste sa mali vždy riadiť odporúčanými dennými a príjmovými dávkami, aby ste dosiahli plný účinok aminokyselín.

Aminokyseliny môžu mať škodlivý účinok, ak sa dodáva príliš veľa bielkovín a telo ich už ďalej nerozkladá na svoje aminokyseliny, pretože už nie sú potrebné. Potom telo môže produkovať príliš veľa kyseliny močovej, ktorá sa môže ukladať v kĺboch vo forme kryštálov. Tam môžu viesť k dne. Obličky však tiež trpia vysokým množstvom kyseliny močovej a môžu sa tvoriť obličkové kamene.

Sú aminokyseliny vhodné na chudnutie?

Mnoho výrobcov ju používa inzerovanejže pravidelný príjem aminokyselín vo forme doplnkov výživy môže viesť k zvýšenej produkcii zoštíhľovacích hormónov, zvýšenému spaľovaniu tukov a súčasne k zvýšeniu tvorby svalov. Vedecké štúdie však ešte nedokázali dokázať účinnosť aminokyselín pri chudnutí.

Viac informácií o tejto téme nájdete: Strata hmotnosti pomocou aminokyselín

Aminokyseliny sú životne dôležitými zložkami ľudského organizmu, hrajú dôležitú úlohu v metabolizme, vývoji svalov a tkanív a rovnováhe proteínov.
Niektoré aminokyseliny sú esenciálne, čo znamená, že ich telo nemôže vyrobiť samo, takže sa musia získavať z potravy.
Aminokyseliny, ktoré si telo dokáže vyrobiť samy, musia byť tiež dodávané potravou, aby sa zabezpečil zdravý rast a rovnováha proteínov. Vyvážená strava v zásade postačuje na zabezpečenie toho, aby sa do tela dostávali dôležité aminokyseliny.

Dostatočný prísun aminokyselín vedie k zlepšenej regulácii pocitu sýtosti, hladiny inzulínu, ako aj k produkcii dôležitých messengerových látok v mozgu.
Existuje veľa rôznych teórií o možnej úlohe, ktorú by aminokyseliny mohli hrať pri chudnutí. Napríklad sa uvádza, že príznaky nedostatku aminokyselín spôsobujú, že hladina inzulínu rýchlo klesá, a tak vyvolávajú chute.

Nedostatok aminokyselín sa prejavuje symptómami únavy a ťažkosti s koncentráciou, ale vždy by mal byť potvrdený lekárom pred začatím liečby príjemom aminokyselín. Zníženie hmotnosti prostredníctvom aminokyselín je podporované na jednej strane podporovaním spaľovania tukov a na druhej strane obmedzovaním chuti do jedla. Dôležitú úlohu zohrávajú predovšetkým aminokyseliny arginín, lyzín, fenylalanín a ornitín. Uvádza sa, že arginín, lyzín a ornitín stimulujú rastový hormón, ktorý podporuje mobilizáciu tukov a spaľovanie tukov.

Fenylalanín stimuluje produkciu ďalšieho hormónu (cholecystokinínu), ktorý pôsobí ako regulátor hladu a chuti do jedla. Cholecystokinín sa tvorí v črevnej stene a spúšťa reťazec signálov, ktoré signalizujú nasýtenie a zastavujú ďalší príjem potravy.

Aminokyselina L-karnitín sa často uvádza v súvislosti so stratou hmotnosti. L-karnitín je produkovaný samotným telom a je tiež obsiahnutý v mäse, rybách, hydine a mlieku. Karnitín má mobilizovať mastné kyseliny z tukových buniek (adipocyty) a zvýšiť spaľovanie mastných kyselín. Aminokyselina glutamín pomáha vytvárať energiu, pretože sa v obličkách môže premieňať na glukózu (cukor). Glutamín má pôsobiť proti ukladaniu tukov v potrave a tým podporovať chudnutie.

Pod kompetentným odborným dohľadom môže podávanie aminokyselín podporovať chudnutie vyvážením rovnováhy dusíka a zabránením rozpadu svalov.
Neexistuje však nič také ako „zázračná tabletka“ na chudnutie. Požitie aminokyselín tiež nemôže poskytnúť rýchle a ľahké riešenie. Ak skutočne chcete schudnúť, musíte prehodnotiť každodenné správanie, znížiť zásobovanie energiou a zvýšiť športové aktivity.

Užívanie doplnkov aminokyselín môže tiež spôsobovať vedľajšie účinky. V súčasnosti nie sú k dispozícii dostatočné skúsenosti s možnými nežiaducimi účinkami aminokyselín, ale predtým neobjavená porucha obličiek sa môže zhoršiť dodatočným príjmom aminokyselín. Odporúča sa, aby ste s lekárom prediskutovali príjem aminokyselín na podporu chudnutia.

Aminokyseliny na budovanie svalov

Aminokyseliny sú základnými stavebnými kameňmi proteínov. Naše svaly tiež pozostávajú z bielkovín, a teda aj z aminokyselín. Počas syntézy proteínov sa v ľudskom tele tvorí 21 aminokyselín, ktoré sa zhromažďujú v enzýmoch a tiež v štrukturálnych proteínoch. Na tento účel však musia byť aminokyseliny dostupné v dostatočnom množstve. Aminokyseliny sa zvyčajne absorbujú v dostatočnej forme vyváženou stravou, ale športovci, a najmä siloví športovci, tiež potrebujú zvýšenú potrebu (2 g proteínu na kg telesnej hmotnosti namiesto 1,2 - 1,5 g). Môže sa stať, že najmä esenciálne aminokyseliny, ktoré si nemôžeme vybudovať nezávisle od ostatných, sa musia dodávať vo vhodnej forme, pretože nie sú dostupné v dostatočnom množstve.

Nielenže to môže brzdiť rast svalov, môže to dokonca viesť k rozpadu svalového tkaniva. Bielkoviny môžu byť tiež použité ako zdroj energie, ak cvičíte príliš veľa a spotrebujete veľa energie. Po vyčerpaní zásob glukózy a glykogénu sa metabolizujú aj proteíny. Ak sa s jedlom absorbuje príliš málo bielkovín, napadnú sa vlastné bielkoviny tela, konkrétne naše svaly, a namiesto zvyšovania svalovej hmoty sa určité množstvo vždy rozloží. Počas tréningu, ale najmä vo fáze regenerácie, by malo byť k dispozícii dostatočné množstvo energie, aby ho telo mohlo využiť na budovanie svalov. Anabolické (mbudovanie svalov) Účinok aminokyselín, ktoré sa často používajú pri silovom tréningu.

Prečítajte si viac o tejto téme Aminokyseliny a budovanie svalov

Aminokyseliny ako doplnok v športe

Aby sa zabezpečilo dostatočné zásobovanie počas regeneračnej fázy a tým aj pri budovaní svalov, ale tiež aby sa predišlo jej rozpadu počas tréningu, odporúča sa doplniť aminokyseliny ako doplnok výživy, ak je to potrebné. Tu by sa mal zaistiť kvalitný rozsah aminokyselín.

Esenciálnymi aminokyselinami sú: Leucín, izoleucín, lyzín, valín, fenylalanín, tryptofán, metionín a treonín, V prípravkoch aminokyselín sú známe takzvané BCAA (anglická skratka pre rozvetvené aminokyseliny: leucín, izoleucín, valín).

Prečítajte si viac na tému: BCAA - Tomu musíš venovať pozornosť

Pre športovcov je tiež dôležitý arginín, ktorý sa často nedá syntetizovať v dostatočnom množstve, keď je vysoký dopyt. Aminokyseliny, ako je karnitín, ktoré sa nenachádzajú v štruktúre vlastných proteínov tela, ale sú dôležité pre metabolizmus (metabolizmus tukov), sa používajú aj v doplnkoch stravy. Ak existuje zvýšená spotreba a potreba aminokyselín, ako je to v prípade športovcov, vhodné doplnenie má zmysel na podporu budovania svalov a na zabránenie jeho rozpadu.

Z tohto dôvodu by ľudia, ktorí pravidelne športujú a chcú budovať svalovú hmotu, mali k vyváženej strave prikladať veľký význam a konzumovať najmä esenciálne aminokyseliny vo veľkých množstvách. Sval sa dá účinne zabudovať iba do organizmu, ktorý je schopný syntetizovať samotné proteíny. Okrem toho je pre zásobovanie existujúcich svalov dôležitá aj pravidelná a dostatočná dodávka bielkovinových aminokyselín. Dlhodobý nedostatok by v konečnom dôsledku viedol k výraznej strate svalov.

Ľudia, ktorí pravidelne cvičia, môžu užívať doplnky s vysokým obsahom aminokyselín. Tieto potravinové doplnky sa dajú kúpiť vo forme tabliet alebo štiav, ako aj vo forme tyčiniek. Doplnenie čistými aminokyselinami nemožno v žiadnom prípade považovať za náhradu vyváženej stravy bohatej na bielkoviny pre tých, ktorí majú radi šport.

Doplnky výživy, ktoré obsahujú aminokyseliny, sa zvyčajne užívajú pár minút pred a krátko po cvičení. Týmto spôsobom je možné počas tréningu efektívne budovať svaly.Nie všetky proteínové aminokyseliny sú rovnako vhodné na podporu budovania svalov. Väčšina športovcov užíva doplnky s vysokým obsahom glutamínu. Glutamín má asi 60 percentný podiel na svalovom tkanive, a preto zohráva pri budovaní svalov rozhodujúcu úlohu.

Iné aminokyseliny, ktoré môžu účinne zvýšiť rast svalov, sú:

L-arginín
Beta alanín
citrulínu

Pri prijímaní jednoduchých aminokyselín je však potrebná zvýšená opatrnosť. Doplnok výživy s aminokyselinami má zmysel iba pre konkurenčných športovcov, ktorí pravidelne absolvujú intenzívne tréningové jednotky. Okrem toho by sa prípravky obsahujúce aminokyseliny mali užívať iba dovtedy, kým bude zvýšená potreba týchto proteínových stavebných blokov. Okrem toho sa v mnohých prípadoch ukázalo, že ľudia, ktorí vykonávajú intenzívny šport, neznášajú určité aminokyseliny a pri ich užívaní majú vedľajšie účinky. V takom prípade sa musí doplnok okamžite zastaviť. Postihnutí športovci by sa tiež mali poradiť s lekárom a mali by byť vyšetrení na intoleranciu. Odborník sa potom môže rozhodnúť, či by sa daná aminokyselina už nemala užívať alebo či môže byť dostatočné zníženie dávky.

Prečítajte si viac o tejto téme: Aminokyseliny v športe

Aminokyseliny proti vypadávaniu vlasov?

Pretože vypadávanie vlasov sa stáva rastúcim problémom, študoval sa účinok doplnkov stravy na vypadávanie vlasov a zistilo sa, že najmä aminokyseliny lyzín, cysteín, metionín a arginín majú pozitívny vplyv na vypadávanie vlasov.

Vlasy a vlasové korienky potrebujú rôzne stavebné kamene na tvorbu keratínu a ochranu a starostlivosť o vlasy. Nedostatok týchto látok, ktoré sú dôležité pre vlasy, môže viesť k zlej kvalite vlasov a tiež k vypadávaniu vlasov. Naopak, doplnenie týmito aminokyselinami môže pomôcť zastaviť nadmerné vypadávanie vlasov a podporovať tvorbu vlasov.

Potraviny s vysokým obsahom aminokyselín

Všetky aminokyseliny sa môžu konzumovať prostredníctvom potravín. Rôzne aminokyseliny sa nachádzajú v rôznych koncentráciách v širokej škále živočíšnych a rastlinných produktov.

Aminokyseliny sa nachádzajú v mnohých bielkovinách vo forme proteínov. Celozrnná špaldová múka s 13,3 g a pšeničné klíčky s 26,6 g na 100 gramov rastlinných potravín obsahuje veľa aminokyselín vo forme bielkovín. Sójové bôby a šošovica majú tiež vysoký obsah aminokyselín pri 33 gramoch a 23,5 gramoch, a preto by mali byť súčasťou vyváženej stravy.

Všeobecne možno povedať, že obilné výrobky, orechy a strukoviny obsahujú veľa aminokyselín. Tieto príklady patria do skupiny rastlinných aminokyselín. Aminokyseliny môžete získať aj prostredníctvom živočíšnych produktov. Mäso a údeniny, ryby a mliečne výrobky vynikajú z tejto skupiny. Medzi klobásy patrí varená šunka, údená šunka a hydinová klobása. Medzi výrobky s najvyšším obsahom aminokyselín patria. Rybie výrobky obsahujú okrem aminokyselín aj životne dôležité látky a vitamíny. Tuniak, halibut, pstruh, makrela, šťuka, ostriež a kapor sú obzvlášť bohaté na aminokyseliny.

Čo sa týka mliečnych výrobkov, je to predovšetkým jogurt a cmar, ktoré vynikajú obsahom aminokyselín.

Dávkovanie požitých aminokyselín

Pre ľudí, ktorí robia malý alebo žiadny šport, neexistujú žiadne presné odporúčania týkajúce sa dávkovania, pretože požadované množstvo aminokyselín je jasne pokryté vyváženou a zdravou stravou. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež odporučila, aby populárne športy nemali brať ďalšie doplnky s aminokyselinami, ale namiesto toho mali vyváženú stravu.

Pre ľudí, ktorí sú fyzicky aktívnejší, sa odporúčaná dávka pohybuje medzi 1,2 a 1,4 gramami na kilogram telesnej hmotnosti. Pre športovcov so silou a vytrvalosťou je tento rozsah mierne vyšší pri 1,6 až 1,7. Tu odporúčaná suplementácia aminokyselín sa vysvetľuje zvýšenou potrebou aminokyselín (proteínov) v tele. Jednotlivé aminokyseliny, ako je fenylalanín, glycín, arginín, kyselina asparágová, karnitín, cysteín, glutamín atď., Sa tiež môžu brať jednotlivo ako potravinové doplnky. V dôsledku toho je ťažké poskytnúť všeobecné odporúčanie pre dávkovanie, skôr každá jednotlivá aminokyselina má svoje vlastné odporúčanie pre dávkovanie, ktoré by sa malo dodržiavať.

Chémia aminokyselín

Aminokyseliny majú veľký význam v chemických procesoch živých bytostí (biochémia), pretože tvoria stavebné bloky proteínov (peptidy a proteíny). Genetický materiál (genóm) kóduje dvadsaťdva aminokyselín, z ktorých sa vyrábajú životne dôležité proteíny. Týchto dvadsaťdva aminokyselín sa nazýva takzvané proteinogénne aminokyseliny.
Aminokyseliny sú naviazané spolu v reťazcoch a v závislosti od dĺžky reťazca aminokyselín sa hovorí buď o peptidoch (až do 100 aminokyselín) alebo o proteínoch (viac ako 100 aminokyselín).

Proteinogénne aminokyseliny sa delia do rôznych skupín v závislosti od toho, aké reaktívne vedľajšie reťazce majú. To tiež vedie k rôznym chemicko-fyzikálnym vlastnostiam aminokyselín. Napríklad, ak má aminokyselina iba jeden dlhý nepolárny postranný reťazec, ovplyvňuje to okrem iného vlastnosti rozpustnosti aminokyseliny.
Okrem toho hodnota pH (miera kyslého alebo zásaditého charakteru vodného roztoku) hrá dôležitú úlohu pri vlastnostiach bočného reťazca, pretože bočný reťazec sa pri nabíjaní alebo nabíjaní správa inak. Napríklad pri polárnych rozpúšťadlách nabité vedľajšie reťazce zvyšujú rozpustnosť aminokyseliny, zatiaľ čo nenabité vedľajšie reťazce zvyšujú rozpustnosť aminokyseliny.
V proteínoch je k sebe pripojených mnoho rôznych nabitých aminokyselín, vďaka čomu sú niektoré časti hydrofilnejšie (priťahujúce vodu) alebo hydrofóbne (odpudzujúce vodu).
Z tohto dôvodu skladanie a aktivita enzýmov (katalyzátory biochemických reakcií, vykonávajú dôležité funkcie v metabolizme) závisí od hodnoty pH.
Náboje a disolučné vlastnosti bočných reťazcov tiež vysvetľujú, prečo môžu byť proteíny denaturované silne kyslými alebo zásaditými roztokmi.

Aminokyseliny sú známe aj ako takzvané zwitterióny, pretože môžu niesť rôzne náboje v závislosti od prostredia (kladné alebo záporné náboje). Tento jav je spôsobený dvoma funkčnými skupinami aminokyseliny, t.j. aminoskupinou a karboxylovou skupinou.
Zjednodušene je možné si uvedomiť, že aminokyselina rozpustená v kyslom roztoku má kladný náboj a aminokyselina v alkalickom roztoku má záporný náboj. V neutrálnom vodnom roztoku sú aminokyseliny rovnako prítomné vo forme kladného aj záporného náboja.

Proteíny alebo aminokyselinové reťazce sa môžu zničiť pri kontakte s teplom, kyselinami a zásadami, a tak sa stanú nepoužiteľnými.

Rozdelenie proteinogénnych aminokyselín na polárne alebo nepolárne aminokyseliny sa tiež uskutočňuje podľa funkčných skupín. Klasifikácia podľa chemicko-fyzikálnych vlastností jednotlivých aminokyselín nie je založená iba na polarite, ale aj podľa charakteru, molárnej hmotnosti, hydrofóbnosti (schopnosť odpudzovať vodu), kyslosti alebo zásaditosti (kyslé, zásadité alebo neutrálne aminokyseliny) a podľa elektrické vlastnosti aminokyselín.

Okrem proteinogénnych aminokyselín existuje tiež veľké množstvo (viac ako 400) aminokyselín, ktoré sa nevyskytujú v proteínoch, takzvané neproteínogénne aminokyseliny.
Príkladmi sú L-tyroxín (hormón štítnej žľazy), GABA (inhibičný neurotransmiter), ornitín (metabolický medziprodukt v cykle močoviny) a mnoho ďalších. Väčšina neproteinogénnych aminokyselín je odvodená od proteínogénnych aminokyselín.

Chemická štruktúra aminokyselín

Každá z 20 proteínových aminokyselín má najmenej dva atómy uhlíka (atómy C). Práve tento atóm uhlíka je nevyhnutný pre klasifikáciu príslušnej aminokyseliny. To znamená, že atóm uhlíka, ku ktorému je pripojená aminoskupina, určuje, ktorá trieda aminokyseliny je. Existujú však aj aminokyseliny, v ktorých je zastúpených niekoľko aminoskupín. V takých prípadoch atóm uhlíka, ktorého aminoskupina je najbližšie k uhlíkovému atómu uhlíka, určuje, ktorá trieda aminokyseliny je.

Vo všeobecnosti sa rozlišuje medzi alfa-aminokyselinami, beta-aminokyselinami a gama-aminokyselinami:

Alfa-aminokyseliny: Aminoskupina tejto triedy aminokyselín sa nachádza na druhom atóme uhlíka. Ďalší názov pre tieto aminokyseliny je 2-aminokarboxylové kyseliny (Názov IUPAC). Najdôležitejším predstaviteľom tejto triedy je aminokyselina glycín, ktorý má veľmi jednoduchú štruktúru. Podľa ich štruktúry sa všetky aminokyseliny dôležité pre ľudský organizmus počítajú medzi alfa aminokyseliny. V tomto prípade sa hovorí o tzv. Proteinogénnych aminokyselinách. Sú stavebnými kameňmi, z ktorých sú vyrobené všetky proteíny.
Beta-aminokyseliny: Trieda beta-aminokyselín je charakterizovaná skutočnosťou, že ich aminoskupina je umiestnená na treťom atóme uhlíka. Označenie IUPAC je tiež synonymom pre túto triedu "3-aminokarboxylové kyseliny" použité.
Aminokyseliny gama: Aminoskupina všetkých aminokyselín z gama skupiny je pripojená k štvrtému atómu uhlíka. Štruktúra aminokyselín tejto triedy sa výrazne líši od štruktúry proteínogénnych aminokyselín. Názov IUPAC tejto skupiny je 4-aminokarboxylové kyseliny, Aj keď sa gama-aminokyseliny nepoužívajú na syntézu proteínov v ľudskom organizme, niektorí predstavitelia tejto triedy sa nachádzajú u ľudí. Najjednoduchší zástupca tejto skupiny, kyselina gama-aminomaslová (skratka GABA), slúži ako inhibičný neurotransmiter (messengerová látka) v nervovom systéme.

Aj keď aminokyseliny majú podobnú štruktúru v rámci jednotlivých tried, líšia sa štruktúrou svojich bočných reťazcov. Za správanie aminokyseliny v kyslom alebo zásaditom prostredí sú zodpovedné jednotlivé zložky bočných reťazcov.

V prírode sa vyskytuje asi dvadsať aminokyselín, hoci ľudia si môžu sami vytvoriť iba niekoľko aminokyselín. Aminokyseliny, ktoré telo nedokáže produkovať, sa nazývajú esenciálne aminokyseliny. Ľudia musia brať tieto aminokyseliny potravou.
Esenciálnymi aminokyselinami u dospelých ľudí sú:

leucín
izoleucín
Methyonine
treonín
valín
lyzín
fenylalanín
ako aj tryptofán.

Aminokyselina cysteín nie je nevyhnutná v užšom slova zmysle, ale je nevyhnutná ako zdroj síry pre ľudské telo. U dojčiat sú dôležité aj histidín a arginín.

Aminokyseliny môžu vstupovať do vzájomných reťazcových kombinácií. Potom sa hovorí o proteínových molekulách (proteínoch). Kombinácia aminokyselín určuje, ako proteín funguje a čo robí. Kombinácia aminokyselín nie je ľubovoľná. Je zodpovedajúcim spôsobom špecifikovaný v zodpovedajúcom géne (kódované). Vždy tri páry báz, ktoré sú usporiadané určitým spôsobom, zodpovedajú takzvanému kódovému slovu (= kodón). Tento kodón predstavuje stavebné pokyny pre príslušnú aminokyselinu.

Test na stanovenie nedostatku aminokyselín

Aminokyseliny sú nevyhnutné pre rôzne metabolické cesty, hormonálnu rovnováhu a ďalšie dôležité procesy v organizme. Z tohto dôvodu je nesmierne dôležitý dostatočný prísun esenciálnych aminokyselín alebo zložiek syntetizovateľných aminokyselín.
Rozsah nedostatku týchto látok je zrejmý, ak nezabúdate na to, že telo sa okrem vysokého podielu vody skladá z väčšej časti z aminokyselín (alebo proteínov). V súčasnosti, pokiaľ ide o výživu, existuje nadbytok potravín bohatých na sacharidy. Mnoho ľudí konzumuje potraviny bohaté na sacharidy takmer výlučne. V mnohých prípadoch je zásobovanie aminokyselinami zanedbávané. Ak sa konzumuje príliš málo aminokyselín po dlhšiu dobu, je nedostatok potravy. Výsledkom je, že organizmus sa skôr alebo neskôr prepne do núdzového režimu a podľa možnosti šetrí energiu.

Mnoho ľudí, ktorí vedome upúšťajú od konzumácie určitých potravín (napríklad vegetariáni alebo vegáni), sa pýtajú, či existujú testy, pomocou ktorých je možné zistiť nedostatok aminokyselín a dokázať ho v počiatočnom štádiu. Cieľom takýchto testov je zabrániť dlhodobým vedľajším účinkom situácie s nedostatkom aminokyselín.

Jeden z najbežnejších a najjednoduchších testov na zistenie nedostatku aminokyselín je založený na jednoduchom princípe. Keď organizmus prejde do núdzového režimu z dôvodu nedostatku aminokyselín, reaguje okrem iného so znížením vylučovania vody. Takže zadržiava veľké množstvo vody. Z tohto dôvodu môžu postihnuté osoby najskôr venovať pozornosť tomu, či močenie prebieha obvyklým spôsobom alebo či sa moču výrazne neznižuje.
Okrem toho je z retencie vody (edému) v tkanive evidentné zníženie vylučovania vody. Vývoj edému preto môže priamo súvisieť s nedostatkom aminokyselín. Rozsah nedostatku aminokyselín priamo súvisí s množstvom uskladnenej vody. Jednoduchý test môže pomôcť pacientom zaoberajúcim sa zadržiavaním vody spôsobeným nedostatkom aminokyselín pri hodnotení, či majú opuchy.

Skúška sa musí vykonať nasledovne: Postihnutý pacient by mal nechať paži uvoľnenú na tele. Medzitým musí byť druhá ruka položená na chrbát hornej časti paže. Prsty by sa mali takmer dotýkať hornej časti tela. Pacient musí položiť celú ruku čo najrovnejšie na rameno a vyvíjať mierny tlak na tkanivo ramena visiace nadol. Rovnako ako vykonanie testu je vyhodnotenie tohto testu dosť jednoduché. Čím je tkanivo pevnejšie, tým menšie je zadržiavanie vody. Čo sa týka rovnováhy aminokyselín, potom to znamená: čím pevnejšie tkanivo, tým menej výrazný (alebo neexistujúci) nedostatok aminokyselín.

Ďalej môže byť takáto retencia vody dobre testovaná na členkoch. Po miernom tlaku na oblasť členku, ak je prítomný opuch, dochádza k stiahnutiu, ktoré zmizne až po dlhom čase. Pri teste na nedostatok aminokyselín by však pacienti mali byť veľmi opatrní, aby opuchy tkanív spôsobené zadržiavaním vody mohli mať iné príčiny. Z tohto dôvodu by mal byť pozitívny výsledok testu spojený s nedostatkom aminokyselín, iba ak neexistujú žiadne ďalšie základné choroby. Okrem toho, ak je prítomné také zadržiavanie vody, treba sa poradiť s lekárom a jeho príčina by sa mala objasniť.

Ak skutočne existuje výrazný nedostatok aminokyselín, ošetrujúci lekár vám môže pomôcť vyrovnať rovnováhu aminokyselín zmenou vašej stravy alebo prijatím potravinových doplnkov.

zhrnutie

Aminokyseliny sa nachádzajú v rastlinných aj živočíšnych produktoch a majú v tele veľa dôležitých funkcií. Napríklad kontrolujú veľa metabolických procesov, podieľajú sa na produkcii energie a majú obrovský význam, najmä pri budovaní a udržiavaní svalov. Preto je veľmi dôležité, aby vytrvalostní a silový atlét mali v tele vždy dostatok aminokyselín.

Aminokyseliny sa dajú rozdeliť na esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Na rozdiel od neesenciálnych aminokyselín nemôže ľudské telo produkovať samotné esenciálne aminokyseliny, a tak ich možno získať z potravy. Zdravá a vyvážená strava by však nemala byť problémom splniť dennú potrebu aminokyselín.

Výnimkou sú športovci, ktorí by v niektorých prípadoch mali dopĺňať aminokyseliny, aby zabránili rozpadu svalov a zabezpečili trvalý prísun energie.