VITAMíN C - KYSELINA ASKORBOVá

Výskyt a štruktúra

Citrusové plody, brokolica, ružičkový kel a zemiaky majú vysokú hladinu Vitamín C - Plat. Kyselina askorbová je však na teplo citlivá, iba ak sa príliš nezohriala. Takmer všetky zvieratá môžu produkovať vitamín C samy o sebe, ale ľudia - ako iné primáty - nemôžu. Charakteristickým znakom jeho štruktúry je a Laktónový prsteň s dva hydroxyly (OH) skupiny.
Ďalšie potraviny, ktoré obsahujú veľa vitamínu C, sú: Aceroal cherry, rose hip, black currant, petržlen a kale

funkcie

vitamín C je dôležitý antioxidant. To znamená, že chráni bunkové zložky pred zničením agresívnymi kyslíkovými radikálmi, ktoré sa tvoria pri niektorých metabolických procesoch. Tu sa sám oxiduje.

Je tiež zapojený do mnohých ďalších syntetických ciest, vrátane nasledujúcich:

kolagén-Synthesis

serotonín-Synthesis

Syntéza lipofilné hormóny (Steroidné hormóny)

Syntéza tetrahydrofolát (aktivovaná forma Kyselina listová, viď vyššie)

Príznaky nedostatku

Prejavuje sa to ako skorbut, choroba, ktorá sa tiež nazýva „Námornícka choroba“ je známe, pretože námorníci to v minulosti často trpeli z dôvodu príliš malého počtu výživa s citrusovým ovocím alebo čerstvou zeleninou na dlhých cestách. Syntéza kolagénu je tu obmedzená, čo vedie k slabému spojivovému tkanivu. To vedie k príznakom, ako je strata zubov, bolesť kĺbov a malé krvácanie z kože. Ak nedostatok vitamínu C pretrváva, kurdva môže viesť k smrti.

Prehľad vitamínov

Vo vode rozpustné (hydrofilné) vitamíny: