ŽELEZO V ĽUDSKOM TELE

Úlohy a funkcie

Ľudské telo má jeden Obsah železa 3 až 5 g, Denne Požiadavka na železo je okolo 12 - 15 mg, Iba časť železa dodávaného potravou sa absorbuje v gastrointestinálnom trakte a sprístupňuje sa organizmu. Železo je buď dvojitý kladný (Fe2 +) alebo trojitý kladný (Fe3 +) ión. Iba Fe2 + môžu byť absorbované črevnými bunkami. Preto súčasný príjem vitamínu C., ktorý prevádza železo na dvojnásobne nabitú formu, na formu lepšia absorpcia, Okrem toho môže byť železo veľmi dobre absorbované vo forme viazanej na hem. Heme je molekula, ktorá sa nachádza v mnohých proteínoch Železné väzby - ako je červený krvný pigment, hemoglobín. Živočíšne železo, ktoré je v tejto forme prítomné vo vysokých podieloch, je preto dobre absorbované.

Keď sa železo vstrebáva do črevných buniek, existujú dve možnosti:
železo sa môže buď uvoľňovať do krvi cez transportéry a privádzať do obehu. Ak už existuje vysoká koncentrácia železa v krvi, tieto transportéry sa stanú menej aktívnymi a namiesto toho sa železo hromadí viac v obchodoch v bunkách ( feritín) dňa. Pretože životnosť črevných buniek je obmedzená, v tomto stave pri pravidelnom odlupovaní týchto črevných buniek sa v nich uložené železo vylučuje do stolice. Keď sú zásoby železa vysoké, mnoho buniek uvoľňuje do krvi viac feritínu. Z tohto dôvodu je možné hladiny feritínu vnímať ako hrubú mieru hladiny železa v tele.
V krvi sa železo viaže na transferínový proteín železa. Pretože neviazané železo je škodlivé napríklad pre obličkové a pečeňové bunky, musí byť transferín vždy prítomný v zdravom tele, aby sa železo mohlo viazať tak, aby nebolo v tele voľné. Zvyčajne je obsadených asi 15-45% železných väzbových miest transferínu (saturácia transferínu). Táto hodnota sa môže použiť na určenie aktuálnej potreby železa v tele. Vďaka vysokej kapacite transferínu je možné zachytiť ešte väčšie množstvo uvoľneného železa bez obáv z poškodenia voľným železom.
Ľudia strácajú okolo 1 - 2 mg železa za deň. Je to hlavne kvôli odumretej koži a črevným bunkám. Krvácanie (a spolu s ním aj menštruácia) má veľký vplyv na stratu železa, pretože približne 0,5 mg železa sa stráca s každým mililitrom krvi. Toto je možné vysvetlenie skutočnosti, že ženy majú prevažne nedostatok železa. Okrem normálnej bunkovej smrti nemá telo vylučovanie železa. Preto je nevyhnutné, aby absorpcia železa bola prísne regulovaná. Jedným mechanizmom na zníženie absorpcie je uvoľnenie proteínu hepcidín do pečene. Hepcidín sa viaže na transportéry železa v čreve a vedie k ich rozkladu. Ochorenie, pri ktorom tento mechanizmus už nefunguje, dedičná hemochromatóza, vedie k závažnému preťaženiu železom v pečeni a, ak sa nelieči, k zlyhaniu pečene.

Máte podozrenie, že ochorenie spojené so skladovaním železa je príčinou vašich problémov? - Potom si prečítajte náš článok: Príznaky hemochromatózy

Funkcia železa v tele je veľmi rôznorodá. Z hľadiska množstva je najdôležitejšou úlohou transport kyslíka v krvi: viac ako polovica celkového železa je v červenom krvnom pigmente, hemoglobíne.Túto úlohu nemôže prijať žiadny iný prvok, pretože hemoglobín obsahujúci železo rýchlo absorbuje kyslík v pľúcach, ale opäť ho uvoľňuje v tkanive.
Príznaky nedostatku železa sú preto hlavne dôsledkom zníženého množstva hemoglobínu a výslednej nedostatočnej transportnej kapacity kyslíka v krvi.
Vo svalovom tkanive je podobný proteín, myoglobín, ktorý ukladá kyslík a pri vysokom dopyte po kyslíku udržuje výkon vytrvalostných svalov a dodáva im červenú farbu.
Železo tiež hrá rozhodujúcu úlohu pri premene kyslíka na oxid uhličitý v bunke.
Jedovatý účinok kyanidu draselného je založený na zablokovaní proteínu obsahujúceho železo, cytochrómu c, čo vedie k vnútornému zaduseniu.
A najdôležitejšie enzýmy, ktoré iniciujú rozklad endogénnych a exogénnych látok, ako sú jedy a lieky, tiež obsahujú železo.

Tento článok by vás mohol zaujímať: Nedostatok feritínu - čo je za tým?

Nedostatok železa

Nedostatok železa je jedným z najbežnejších a klinicky najdôležitejších chorôb z nedostatku. Postihnutých je okolo 30% svetovej populácie, ženy približne päťkrát častejšie ako muži. Hlavnými dôvodmi sú podvýživa a zvýšené menštruačné krvácanie; Ale aj chronické črevné ochorenia a strata krvi pri operáciách alebo zraneniach môžu spôsobiť alebo zhoršiť nedostatok železa. Zvýšená potreba železa počas tehotenstva môže tiež viesť k nedostatku železa.
Pretože absorpcia železa v čreve je obmedzená, terapia je často náročná a zdĺhavá. Nedostatok železa sa môže vyvinúť na anémiu s nedostatkom železa. Veľkosť červených krviniek sa znižuje a obsahujú menej červeného krvného pigmentu, takže sa znižuje kapacita prenosu krvi v krvi. Príznaky sú únava, bledosť, možno dýchavičnosť a búšenie srdca. Okrem toho môže viesť k podráždeniu uhlov (bolestivé, často zapálené slzy v rohoch úst), zmenám nechtov a vlasov.
Diagnóza nedostatku železa môže byť stanovená na základe zníženého feritínu a zvýšených hladín transferínu (prvý znamená nízky obsah železa, druhý vysoký obsah železa). Anémia s nedostatkom železa je určená počtom červených krviniek a koncentráciou hemoglobínu v krvi v krvi. Terapeuticky by sa malo liečiť predovšetkým akékoľvek základné ochorenie, ktoré vedie k nedostatku železa, a z dlhodobého hľadiska by sa mala zachovať strava, ktorá zabezpečuje primeraný prísun železa. Inak sa železo môže tiež podávať vo forme tabliet alebo, ak to nie je úspešné, intravenózne.

Ďalšie informácie o tejto téme nájdete na: Nedostatok železa, ako opraviť nedostatok železa

Potraviny so železom

Vegánska strava je rizikovým faktorom nedostatku železa. Je to spôsobené skutočnosťou, že veľa živočíšnych potravín - najmä pečene - obsahuje relatívne veľké množstvo železa, ktoré sa vyskytuje hlavne vo forme hemu železa, ktoré sa dobre vstrebáva. Mnohé vegánske potraviny však majú porovnateľný obsah železa, takže vedomý výber potravín bohatých na železo môže zabrániť nedostatku železa aj pre vegánov. Potraviny rastlinného pôvodu s vysokým obsahom železa zahŕňajú zrná, ako je celozrnná pšenica a raž, ovsené vločky, orechy a biele fazule. Malo by sa však poznamenať, že väčšina voľného železa, ktoré sa nachádza v rastlinách, je obzvlášť citlivá na iné potraviny, ktoré inhibujú absorpciu železa (ako sú triesloviny) alebo podporujú (vitamín C). V závislosti od potreby a látok podporujúcich alebo inhibujúcich absorpciu železa kolíše medzi asi 4% a 40%.

Možno vás bude zaujímať aj nasledujúca téma: Potraviny so železom