Tuky v ľudskom tele

úvod

Tuky hrajú úlohu na mnohých rôznych miestach v tele: Napríklad sú hlavnou zložkou každej bunkovej membrány, sú súčasťou mnohých proteínov a vo forme triglyceridov predstavujú jeden z hlavných zdrojov potravy v ľudskom tele.

Triglycerid pozostáva z molekuly glycerínu, na ktorú sú naviazané tri mastné kyseliny, ktoré môžu byť nenasýtené alebo nasýtené. Tuky s nenasýtenými mastnými kyselinami sa považujú za zdravšie. Prebytočný tuk sa tiež ukladá v tzv. Tukových bunkách vo forme triglyceridov. V porovnaní s uhľohydrátmi a proteínmi sú tuky energeticky bohatšie, tzv. Výhrevnosť je viac ako dvakrát vyššia („dvakrát toľko kcal“). Preto sú obzvlášť výživné, a preto je vhodné ich používať opatrne.

Prečítajte si viac o tejto téme: Metabolizmus tukov

Úloha tukov v ľudskom tele

Tuky sú oveľa výživnejšie ako iné zložky našej stravy. Na porovnanie: zatiaľ čo uhľohydráty a proteíny majú iba 4 kcal na gram, jeden gram tuku obsahuje celkom 9 kcal. Je preto najúčinnejším zdrojom energie pre ľudské telo. Väčšina tukov môže byť produkovaná samotným telom, ale niektoré esenciálne mastné kyseliny musia byť aktívne prijímané spolu s jedlom.

Prečítajte si viac o tejto téme: Funkcie tukového tkaniva

V potravinách slúžia tuky tiež ako nosné látky: vitálne vitamíny A, D, E a K, na rozdiel od vitamínov B, nie sú rozpustné vo vode, ale rozpustné v tukoch. Preto je potrebné konzumovať ich spolu s tukmi, pretože inak sa ťažko alebo vôbec vstrebávajú v čreve.

Energia, ktorú telo priamo nevyžaduje, sa vo veľkej miere ukladá vo forme tukov, ktoré sa ukladajú v špeciálne vytvorenom tukovom tkanive. Pre niektorých je väčšia záťaž v dnešných dňoch rozhodujúcou výhodou v časoch, keď nebolo vždy dosť na jedenie: Tento tuk je možné opäť mobilizovať v „zlých časoch“.

Rozlišuje sa medzi bielym a hnedým tukovým tkanivom: Biele tukové tkanivo má predovšetkým vyššie uvedenú skladovaciu funkciu, slúži tiež na tlmenie citlivých orgánov, ako sú srdcové a nervové šnúry a vo forme podkožného tukového tkaniva hrá dôležitú úlohu pri tepelnej izolácii. Toto tukové tkanivo sa nachádza v malom množstve takmer všade v tele a pôsobí ako „výplň medzier“. Hnedé tukové tkanivo hrá u dospelých podriadenú úlohu, je však nevyhnutné pre malé deti: je schopný cieleným spôsobom generovať teplo chemickými procesmi a tak zabrániť ochladeniu.

Tuky sú zapojené do štruktúry buniek a bunkových membrán a tvoria základ pre syntézu mnohých hormónov. Kvôli nim sa používajú takzvané fosfoglyceridy amfifilickej Vlastnosti (pozostávajú z časti rozpustnej vo vode a tuku) zabudovanej do bunkovej membrány a tvoria jej hlavnú zložku.

Tuky sú tiež silnými nosičmi chuti: Potraviny, ktoré obsahujú veľa tuku, zvyčajne chutia intenzívnejšie, a preto sú pre väčšinu ľudí lepšie. Je to tak preto, že príchute a arómy sú často tiež rozpustné v tukoch, a preto potrebujú tuky obsiahnuté v potravinách ako nosiče, aby sa dostali na chuťové poháriky v jazyku.

Ako môžete viazať tuky?

Na trhu existujú rôzne prípravky, ktorých cieľom je znížiť množstvo tuku absorbovaného z potravy v čreve.

Tieto prípravky obvykle obsahujú dve rôzne účinné látky. Prvý, chitosan (nájdený v: Refigura®), by sa mal rozpustiť v čreve a viazať sa na tuky z potravy, aby sa už nemohol absorbovať. Druhá, orlistat, inhibuje enzým lipázu, ktorá za normálnych okolností rozkladá tuky v potravinách, a tak zaisťuje ich lepšiu absorpciu.

Prečítajte si viac o „Orlistat“ v článku: Potláča chuť do jedla

Takéto prípravky sľubujú zníženie množstva tuku prijímaného z potravy až o 30%. Tieto lieky by sa však nemali chápať ako zázračné pilulky na chudnutie. Sú to iba potravinové doplnky, ktoré sa dajú užívať s jedlom, a sú zbytočné bez ďalších zmien v stravovacích návykoch.

Niektoré štúdie zo Spojeného kráľovstva dokonca dospeli k záveru, že tieto prípravky nemali žiadny účinok. Okrem toho lieky tohto typu, pretože interferujú s trávením a metabolizmom, často vedú k vedľajším účinkom, ako sú kŕče v žalúdku, plynatosť, mastné stolice a hnačka. Okrem toho už nie je možné správne absorbovať užívanie niektorých vitamínov a liekov, ako sú antikoncepčné pilulky, pretože sa to zvyčajne robí v kombinácii s tukmi. Lieky na zníženie tukov by sa preto mali používať s veľkou opatrnosťou av prípade potreby by mali slúžiť ako ďalšie opatrenie pri zmenách stravovania a fyzickej aktivite.

Ako môžete odbúravať / redukovať tuky?

Na zníženie množstva tuku v tele je stále k dispozícii fyzická aktivita kľúč. Pri fyzickej námahe telo začne uvoľňovať hormóny, ako je adrenalín, noradrenalín a kortizón. Vedie to okrem iného k tomu, že tuk uložený v tukovom tkanive sa rozpustí a uvoľní do krvi. tuky postaviť sa muskulatúra potom ako zdroj energie na tvorbu adenozíntrifosfátu (ATP) je „palivo bunky“, ktoré je potrebné na pohyb svalov.

Neznižuje to počet tukových buniek, ale iba množstvo tukov v nich uložených, čo je viditeľné pri zmenšovaní tukových vankúšikov. Je vhodný pre začiatočníkov Jogging alebo chôdza dobre, najlepšie tu pomalé vytrvalosťktoré sa potom postupom času zvyšujú. Okrem toho existuje a nízkotučné diéty užitočné, pretože telo má okamžite k dispozícii menej energie a musí rýchlejšie klesať na tukové zásoby. Je dôležité mať taký Zmena stravy s cvičením na kombinovať, pretože inak sa namiesto tukových zásob spotrebuje svalová hmota.

Diéta na redukciu tuku

Pre denný príjem tukov je veľa 70 až 80 gramov odporúčané (pravidlo: jeden gram na kilogram telesnej hmotnosti). Príjem tukov u ľudí v priemyselných krajinách je však v priemere 120 - 140 gramov za deň, čo je jednoznačný prebytok stúpajúca miera obezity je viditeľný.

V zásade samozrejme platí pre stravu na zníženie tuku: Mastným jedlám by sa malo vyhnúť, Existuje veľa veľmi tukových potravín nízkotučné alternatívy, Napríklad smotanový syr sa môže použiť namiesto masla, varených zemiakových produktov namiesto vyprážaných zemiakových výrobkov a nízkotučného mlieka namiesto plnotučného mlieka.

A (do značnej miery) vegetariánska strava sa používa aj na redukciu tuku: rastlinné výrobky zvyčajne obsahujú zdravšie tuky a predovšetkým v menšom počte ako živočíšne výrobky.

ryby má nižší obsah tuku ako napríklad hovädzie mäso a malo by sa mu uprednostňovať. Rýchle občerstvenie a hotové jedlá by mal všeobecne upustené stať sa.

S trochou tvorivosti je možné nízkotučné diétu navrhnúť tak, aby sa akceptovala malá alebo žiadna strata chuti. To isté sa však týka aj tu: nie príliš dobrá vec! Určitý Príjem tuku, najmä tuky s esenciálne mastné kyseliny, je pre telo vitálny, Strava s nízkym obsahom tukov môže tiež viesť k jedlu podvýživa viesť.

Prečítajte si tiež: Zdravá výživa a Strava s vedomím kalórií

Aký je najlepší spôsob spaľovania telesného tuku?

Jesť menej nestačí na spaľovanie tukov, To znamená, že telo má menej kalórií z potravy a musí spadnúť späť do rezervje to však menej o tukoch ako o svalovej hmoty. Aby sa tomu zabránilo, je tiež potrebné Športovať, do svaly na stimulovať, To má nielen príjemný vedľajší účinok, že sa zvyšuje svalová hmota a telo sa stáva efektívnejším, ale vedie to aj k tomu, že Spotrebovanie tukov sa vyčerpalo stať sa.

Pravdepodobne najjednoduchší spôsob, ako spáliť tuk, je behať, Pre začiatočníkov je však obzvlášť dôležité, aby sa sami neprekonali. Sú najvhodnejšie pomalé vytrvalosťaby si telo zvyklo na stres. Neskôr ako dĺžka, tak aj rýchlosť Počet behov sa zvýšil stať sa. Platí toto: Čím väčšie zaťaženie, tým viac energie sa spáli, Samozrejme, rovnako funguje aj akýkoľvek iný druh športu, ktorý vyžaduje určité množstvo fyzickej námahy a ktorý môže byť vydržaný dlhšie vďaka vyššiemu faktoru zábavy.

Ako je možné určiť množstvo tuku v ľudskom tele?

Na určenie percenta telesného tuku existujú rôzne metódy: Najbežnejšia je mechanická metóda pomocou a hmatadlo, s ktorými na 10 rôznych miestach na tele Zmeraná hrúbka záhybov kože stane. Nevýhody sú tu proste Subkutánne tukové tkanivo merané a orgánový tuk je zanedbávaný a kvôli miestam, ktoré sa majú vybrať, existuje určitá subjektivita. Tento spôsob je však vhodný na dokumentovanie vývoja, najmä preto, že na rozdiel od iných metód zostáva ovplyvnený konzumáciou alkoholu a kávy.

Existuje ich aj niekoľko chemické, elektrické alebo ultrazvukové procesy.

Prečítajte si o tom viac: Percento telesného tuku a Bioelektrická impedančná analýza

Interpretácia percenta telesného tuku sa koná, berúc do úvahy Vek a anatómia, takto: Pre ženy hodnoty približne 22-35% ako normálne a hodnoty 34 až 41% vysoké, hodnoty nižšie ako nízke a hodnoty vyššie ako veľmi vysoké. na Muži tiež v závislosti od veku, hodnôt približne 11-23% ako normálne a hodnoty 22-28% ako vysoké. ako vitálny aplikovať na Muži 2-5% a na Ženy 10-13%, Predovšetkým ženy majú vyššie percento telesného tuku, aby sa mohli počas tehotenstva vrátiť k ďalším rezervám.

Index telesnej hmotnosti (BMI)

Index telesnej hmotnosti (BMI) je prostriedkom Posúdenie pomeru telesnej hmotnosti k telesnej hmotnosti človeka.

Vypočítava sa pomocou Deliaca hmotnosť (v kilogramoch) na výšku (v metroch) na druhú, Napríklad 1,80 m vysoký človek so 75 kilogrammi by mal BMI okolo 23,1.

Na výšku BMI sa vzťahujú tieto usmernenia:

• BMI <18,5: podváha
• BMI 18,5-25: normálna hmotnosť
• BMI s nadváhou 25-30
• BMI> 30: obezita

Keďže však BMI nie je rod ešte vzrast, Vek alebo Svalová hmota mal by byť veľmi opatrný a zapojiť individuálne charakteristiky ľudskej bytosti a pôsobí iba ako hrubý sprievodca. Konkurenčný športovec s BMI 29 nemusí mať nadváhu, rovnako ako mladá žena s BMI 18 nemusí mať podváhu.

pre deti exist samostatné usmernenia špecifické pre jednotlivé vekové skupiny, pretože v závislosti od veku, napr. B. v puberte sa limitné hodnoty zdravého BMI veľmi silne posúvajú.

Korelácia medzi BMI a chorobnosťou alebo úmrtnosťou je dodnes kontroverzná, Kým nadváha a obezita sa jednoznačne stanú jedným zvýšené riziko, napr. B. pre kardiovaskulárne choroby niektoré štúdie ukazujú, že ľudia s nadváhou majú dokonca o niečo nižšiu úmrtnosť v porovnaní (Paradox obezity).

Ako je rozdelené tuky v ľudskom tele?

Tukové tkanivo sa nachádza takmer všade v ľudskom tele, slúži ako vankúš pre citlivé orgány a pôsobí ako stavebný materiál a „výplň do medzier“. Nachádza sa v srdci, svaloch, obličkách a dokonca aj v mozgu. Objem telesného tuku ale aj viditeľná časť Subkutánne tukové tkanivo von. Väčšinu času sa uložený tuk hromadí na trupe tela, ale jeho distribúcia môže byť celkom odlišná: Pre ženy je "Hruškovitý tvar"typické, takže nahromadenie tuku na bedro a stehná, na Muži je "Tvar jablka"Rozšírený, takže tuk sa hromadí hlavne na brucho, Štúdie ukazujú, že hromadenie tuku na bruchu je spojené so zvýšeným rizikom zápalového vaskulárneho ochorenia.

Počet bielych tukových buniek (Adipocyty), ktoré tvoria väčšinu tukových buniek u dospelých, zmeny väčšinou po puberte nikdy viac, Rozsah tukového tkaniva je potom určený iba tým, aký veľký je Hromadenie tuku v každej tukovej bunke je. Tam, kde sa tieto biele tukové bunky tvoria, nakoniec závisí od genetická dispozícia čo zatiaľ nie je známe do najmenších detailov.