Diéta

Strava pre deti s nadváhou a adolescentov

1. Mlieko a mliečne výrobky

Sú nevyhnutné pre zdravú výživu detí a poskytujú dôležité živiny, ako napríklad vysokú kvalitu proteín a vápnik pre rast a Kostná budova.

Deti a dospievajúci, ako aj dospelí, v súčasnosti jedia príliš veľa tukunajmä vo forme nasýtených mastných kyselín. Preto by malo byť uprednostňované nízkotučné mlieko a mliečne výrobky. Namiesto zvyčajného plnotučného mlieka môžete použiť polotučné mlieko 1,5% tuku byť použitý. Jogurt a tvarohové mlieko sú nízkotučné varianty (1,5% tuku), Tvarohu a smotanového syra na chudobnú alebo maximálnu hladinu 20% obsahu tuku, Odstredené mlieko nie je vhodné na kŕmenie detí (0,3% tuku) a také mliečne výrobky (jogurt alebo tvaroh s 0,3% tuku Alebo menej). Obsahujú príliš málo vitamínov A a D rozpustných v tukoch.

Obsah tuku v syre je obvykle uvedený na obale ako tuk v sušine (tuk v sušine). Nakrájaný syr má obsah tuku 30% až maximálne 45% uprednostňujte výber odrôd s nízkym obsahom tuku pre smotanový syr.

Pri zahrievaní a odtučňovaní mliečnych výrobkov sa stráca určitý podiel vitamínov rozpustných v tukoch, ale obsah vápnika sa nemení.

Z Obsah vápnika je podstatne vyššia v prípade syra ako v prípade mlieka, jogurtov a tvarohového mlieka. Dokonca aj 30 g polotvrdého syra poskytuje toľko vápnika ako 200 ml mlieka.

Existujú deti, ktoré nemajú radi mlieko. Alternatívou by mohol byť jogurt, kyslé mlieko, cmar alebo zmesový nápoj vyrobený z mlieka a čerstvého ovocia alebo kakaa.

Môžete tiež „schovať“ mlieko do omáčok, polievok, zemiakovej kaše alebo palaciniek.

Hotové ovocné jogurty a podobné výrobky z chladenej police a špeciálne mliečne výrobky pre deti zvyčajne obsahujú príliš veľa cukor a tuk ale takmer žiadne čerstvé ovocie. Ak sa pripravujete sami, jogurt s nízkym obsahom tuku a čerstvé ovocie sa stanú oveľa hodnotnejším jedlom. Ak nemáte čas, môžete tiež zmiešať pred zakúpené mliečne výrobky s prírodným jogurtom s nízkym obsahom tuku. To vám tiež pomôže zvyknúť si na menej sladkú chuť.

2. Mäso a mäsové výrobky

Mäso poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny, zinok, niacín a železo. Železo z mäsa môže byť použité v tele, ale to neznamená, že deti musia jesť mäso každý deň. Stačia dve až tri porcie týždenne, Celozrnné výrobky obsahujú železo a v kombinácii s vitamínom C sa tiež lepšie vstrebáva. Cez celozrnný chlieb a paprikové prúžky alebo pohár pomarančovej šťavy tiež zabezpečujú dostatočný prísun železa.

Pri výbere mäsa by ste mali venovať pozornosť nízkemu obsahu tuku a rozmanitosti.Napríklad hovädzie mäso má vysoký obsah zinku, zatiaľ čo bravčové mäso má vysoký obsah vitamínu B1.

Pri výbere by mal mať veľký význam aj pôvod mäsa. Najlepšie je preferovať mäso z chovu vhodného pre jednotlivé druhy. Mäso z mučených zvierat z „mäsových tovární“ nemá zdravé miesto.

Stanovenie obsahu tuku v klobásových výrobkoch je ťažké.

Menej ako 10% tuku obsahujú napríklad: Aspické chladné rezy, morčacie a kuracie prsia, hovädzie konzervované mäso, pečené hovädzie mäso, varenú šunku (bez tukovej hrany), lososovú šunku.

10 až 20% Tuk je obsiahnutý v hydinovej párku, pivnej šunke, údenom bravčovom mäse, poľovníckej klobáse.

20 až 30% tuku v klobáse, obarenej klobáse a pečenej klobáse.

30 až 40% tuku v trvalých klobásach, ako sú napríklad salámy a cervelatwurst, a v roztierateľných klobásach.

Uprednostňujú sa odrody s nízkym obsahom tuku a ak je klobása mastná, znížte množstvo a vynechajte tukovú nátierku.

Vegetariánska strava pre deti je možné. Mlieko a mliečne výrobky by však určite nemali chýbať. Rovnako sa musia plánovať celozrnné výrobky bohaté na železo (napríklad ovsené vločky) a zelenina bohatá na železo (fenikel, hrášok, fazuľa) a ovocie (najmä mäkké ovocie). Najlepšie je kombinovať ho s vitamínom C (surová zelenina, čerstvé ovocie, pomarančový džús), aby sa zlepšilo hodnotenie železa.

Vegánska strava

Vegánska stravas, ktoré okrem mäsa zakazujú mlieko a vajcia, sú pre deti úplne nevhodné a môžu viesť k vážnym zdravotným problémom.

Prečítajte si viac o téme nižšie: Veganská strava pre deti - škodlivá alebo bezpečná?

3. Vajcia

Sú bohaté na vitamíny, minerály a bielkoviny. Ale tiež obsahujú veľa cholesterolu. Odporúčajú sa dve až tri vajcia týždenne, vrátane tých, ktoré sú skryté (v palacinkách, koláčoch atď.). Vajcia s klietkami by sa mali vynechať.

4. Ryby

Ryby poskytujú vysokú kvalitu proteín a prvok sledovania jód, Ryby s vysokým obsahom tukov ako studená voda Slede, makrely a losos obsahovať Omega 3 mastné kyseliny ktoré majú účinok podporujúci zdravie. Odporúča sa preto jedno rybie jedlo týždenne.

Deti často neradi jedia ryby a keď to robia, robia to vo forme rybích prstov. Lepšie rybie prsty ako vôbec žiadna ryba! Je však dôležité venovať pozornosť kvalite a nie piecť tyčinky na panvici
(dýchanie absorbuje veľa tuku). Je lepšie pripraviť ho v rúre.

5. Tuky a oleje

Roztierateľný tuk a tuk na varenie sú viditeľné tuky, ktoré by sa mali vždy používať striedmo. Nachádzame skryté tuky v párkoch, mlieku a mliečnych výrobkoch, orechovom nugátovom kréme av občerstvení, zákuskoch, zákuskoch, cukrovinkách a hotových jedlách. Vždy sledujte obsah tuku v týchto výrobkoch alebo podľa toho obmedzte svoju spotrebu.

zeleninový tuky a oleje sú všeobecne výhodné. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Niektorí môžu, podobne ako vitamíny, nie sú produkované samotným telom a my sme závislí od denného príjmu. Mononenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v olivovom oleji, repkovom oleji, orechových olejoch a samotných orechoch, polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v slnečnicovom oleji, kukuričnom oleji a svetlicovom oleji. Repkový olej je obzvlášť výhodný, pretože má vyvážený pomer rôznych mastných kyselín.

Odporúča sa, aby denný príjem pozostával z jednej tretiny nasýtených, jednej tretiny mononenasýtených tukov a jednej tretiny polynenasýtených tukov.

Najlepšie je používať rôzne oleje. Nikdy neohrievajte za studena lisované, jemne extrahované oleje! To môže vytvárať škodlivé látky. Tieto oleje sú vhodné pre surovú zeleninu a šaláty. Vysoko kvalitný olej by sa mal plniť do tmavých fliaš a uchovávať v chladničke.

Malo by sa zabrániť príjmu chemicky stužených tukov. Rozoznateľné na zozname zložiek pod názvom rastlinné oleje čiastočne stužené. Často sa vyskytujú v hotových jedlách, polievkach, šalátových dresingoch, koktejlových omáčkach, pečive a obsahujú tzv. Trans mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny nie sú vhodné pre zdravú výživu. Tieto transmastné tuky boli nedávno znížené v margarínoch. Prírodné rastlinné oleje tieto mastné kyseliny neobsahujú.

V zásade by sa tuky mali používať striedmo. Margarín (bez hydrogenovaných tukov) alebo maslo sa môže používať ako nátierka. Vždy robte oboje striedmo a skontrolujte, či ich občas môžete vynechať úplne.

Prednostne používajte rastlinné oleje. Repkový olej sa odporúča, pretože sa môže používať mnohými spôsobmi vrátane varenia a pečenia.

6. Korenie

Všeobecne platí, že jedlo pre deti by malo byť solené iba trochu. Spotreba soli v Spolkovej republike je 12 g na osobu a deň a je príliš vysoká. Polovica z tejto sumy by mala byť určená. Čerstvé bylinky a iné korenie sú lepšie ako veľa soli. Zmesi korenín obvykle tiež obsahujú soli a prísady, ako sú farbivá, látky zlepšujúce chuť a hydrogenované tuky.

Na optimálne zásobovanie jódom vždy používajte jódovanú soľ.

7. Candy

Z výživového hľadiska sú zbytočné, ale v praxi nie je možné bez nich predstaviť výživu detí. Obsahujú veľa energie (vysoká hustota energie) a takmer žiadne dôležité živiny (nízka hustota živín) a poskytujú takzvané prázdne kalórie.

Sladkosti sú jedným z tolerovaných potravín a mali by sa konzumovať iba sem a tam v malom množstve. Úplný zákaz by však bol nesprávny.

Cukor by sa mal v domácnosti používať striedmo (ako korenie). Chuť sa mení a je čoskoro spokojná s menej sladkým. Pri bežných receptoch na koláč môžete zvyčajne vynechať časť špecifikovaného množstva cukru bez ovplyvnenia chuti.

Teoreticky by malo 10% denný príjem kalórií vo forme cukru. Deti vo veku 4 až 6 rokov majú priemernú spotrebu energie 1 450 kcal za deň a môžu jesť maximálne 150 kcal za deň vo forme sladkostí a cukru. To zodpovedá napríklad za deň:

1 kopček zmrzliny (50 g) + 2 lyžičky džemu alebo

20 tyčiniek z preclíka (30 g) + nugátový krém lyžičky orechov 1 stupňa (10 g) alebo

30 g čokolády alebo 1 malý kúsok mramorového koláča.

Pre deti je najlepšie mať sladkosti iba raz denne, vždy v rovnakom čase a nikdy tesne pred jedlom. Vyhnite sa pokušeniu a možno stanovte týždenný prídel, ktorý sa dieťa môže rozdeliť.

Iné sladidlá ako trstinový cukor alebo hnedý cukor nemajú žiadne výhody. Med je prírodné jedlo. Ovocné šťavy stále obsahujú malé množstvo vitamínov. Tieto sladidlá by sa však mali používať striedmo.

Sladidlá sú chemické látky a sú úplne bez energie. Nemajú preto žiadne negatívne účinky na zuby detí a ak sa konzumujú v malom množstve, neočakávajú sa žiadne zdravotné nevýhody. Sladidlá by sa však mali používať v detskej výžive iba vo výnimočných prípadoch, ak vôbec. Povzbudzujú ich, aby si zvykli na sladkú chuť a deti sa nenaučia vnímať ani mierne sladené jedlá ako príjemné.