Otrava jedlom

synonymá

Otrava potravinami, otrava jedlom, intoxikácia jedlom

Angličtina: intoxikácia jedlom, otrava jedlom

Prečítajte si tiež:

  • Príznaky otravy jedlom
  • Trvanie otravy jedlom
  • Alergia na nikel

definícia

Termín Otrava jedlom označuje a Gastrointestinálne ochorenieprechádzanie jedlom / výživa požité toxíny. Tieto toxíny sú toxíny, ktoré produkuje baktérie, huby, Rastliny, kovy alebo ich zlúčeniny alebo morské zvieratá.

Epidemiológia / distribúcia frekvencie

Otrava jedlom baktérie ako Staphylococcus aureus, Bacillus cereus a Clostridium perfringens (Generátor enterotoxínu) sú relatívne bežné, ale majú ešte vyšší počet neohlásených prípadov.
Z otravy jedlom Clostridium botulinum teraz ochorieť iba v Nemecku vďaka vhodnej hygiene potravín 10 až 30 Ľudia za rok.

Vo všeobecnosti je ťažké zbierať údaje o frekvencii otravy jedlom, pretože na jednej strane nie je hlásených veľa prípadov a na druhej strane už existujú podozrenia. Intoxikácia / Otrava potravinami je hlásená.

príčiny

Otrávené jedlo ako príčina otravy jedlom

Otrava potravinami je výsledkom požitia toxínov (toxíny). Môžu mať nasledujúci pôvod:

  • baktérie
  • huby
  • rastliny
  • kovy/ Kovové spoje
  • ryby/ Mäkkýše

Do toxín produkujúce baktérie počítať napríklad Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens ako napr Clostridium botulinum, Ich jedy sú často obsiahnuté v mlieku alebo vaječných výrobkoch, mäse, rybách alebo majonéze (zemiakový šalát).

Príkladmi otravy jedlom sú plesňové toxíny Amatoxin (vrátane huby zelenej čiapky), muskarínu (muchotrávka) alebo orellanínu (vrátane rakety pomarančovej). Toxíny obsiahnuté v rastlinách zahŕňajú atropín, skopolamín alebo solanín, napríklad z rastlín nočného tieňa. K otravám kovov patrí arzén a olovo.

Tetrodotoxín z úlovkovitých rýb (okrem iného), saxitoxín niektorých mušlí a ciguatoxín určitých jednobunkových organizmov (dinoflagellates) patria k jedom morských živočíchov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

diagnóza

Lekár určuje diagnózu otravy jedlom predovšetkým na základe anamnézy a klinického obrazu. Annamnestic on one Otrava jedlom Je indikatívne, ak si niekoľko ľudí sťažuje na tie isté sťažnosti, ktorí spolu jedli za posledných 16 hodín.

Dôkaz príslušného toxíny uspieť v požití potravy. na botulizmus Okrem toho je možné testovať prítomnosť toxínu na zvracanie, stolicu, sérum a žalúdočnú šťavu na diagnostiku otravy jedlom.

terapia

Otrava jedlom

Otrava potravinami sa lieči výmenou vody a elektrolytov. S niektorými bakteriálnymi patogénmi môžete antibiotiká podávaný. Terapeutickou možnosťou je tiež podávanie antidot proti určitým toxínom, napríklad podávanie Chelatačné činidlá s otravou olovom.

Liečba botulizmu zahŕňa gastrointestinálnu evakuáciu na odstránenie toxínu z čriev. Okrem toho sa podáva antitoxín, ktorý viaže voľný botulotoxín a robí ho neškodným.

Ak už nastala ochrnutie dýchacích ciest, pacient je tiež ventilovaný.

Požiadavka na podávanie správ

Všetko vo všetkom musím všetky prípady otravy sú hlásené Federálnemu inštitútu pre hodnotenie rizík.

Okrem toho, podľa zákona o ochrane pred infekciami, bakteriálne spôsobené Otrava jedlom Oznamuje sa osobám pracujúcim v potravinárskom sektore. Dokonca aj v prípade epidémie, t. J. Najmenej 2 chorých ľudí, sa musí ošetrujúci lekár hlásiť na zdravotnícke oddelenie.

Požiadavka na podávanie správ na botulizmus zahŕňa podozrenie, chorobu a smrť všetkých pacientov.

profylaxia

Otrava jedlom

Spustiť a Otrava jedlom mali by zabrániť hygiene potravín (Dátum exspirácie, dostatočné zahrievanie, chladenie). Potraviny by sa mali navyše čerstvo pripravovať a konzumovať bezprostredne potom bez dlhých čakacích dôb. Obsah bombardovaných konzervovaných potravín (Klenuté veko) by sa nemali konzumovať takto Botulotoxín môže obsahovať.

zhrnutie

Otrava potravinami sa vyskytuje v dôsledku požitia určitých toxínov (toxíny) s jedlom a môže mať rôzne príčiny (Baktérie, huby, rastliny, kovy, morské živočíchy). Otrava obsahuje okrem iného gastrointestinálne Sťažnosti (Sťažnosti v gastrointestinálnom trakte) ako nevoľnosť, Zvracať, hnačka a bolesť brucha príznaky charakteristické pre každý toxín.

Otrava jedlom sa diagnostikuje na základe anamnézy a klinického obrazu; Hlavným cieľom terapie je kompenzácia otravy voda- a Strata elektrolytu z. Okrem toho v niektorých prípadoch antidotum (protijed) alebo sú iniciované ďalšie opatrenia v závislosti od toxínu.